歷經長達32個月漫漫熊市的白糖，在今年開始迎來瘋狂的牛市。國際原糖在8月末創下28年來新高，國內白糖價格與去年同期相比上漲46%，20多個白糖現貨市場價格已普遍漲到4000元/噸以上。

　　但此番白糖價格的飛升，對食品終端零售價格的影響不大，業內人士認為，庫存白糖給了食品漲價一個緩沖期，但如果白糖繼續漲下去，隨著庫存的消耗，食品業勢必迎來一股漲價潮。

　　“今年年初的時候，白糖的價格才2800元/噸，隨后一路上漲，十天前，達到了4600元/噸。”青州和順糖業有限公司的焦經理告訴記者，這種一路上漲的行情，打破了白糖市場“七死八活九回頭”的規律。所謂“七死八活九回頭”，意思是白糖價格7月份死氣沉沉，8月份上躥下跳，9月份回頭向上。

　　就在糖價一路飛升的同時，“發燒”的白糖又開始了暴漲暴跌的高位震蕩。十天前，白糖現貨價格開始下降，從4600元/噸下跌到現在的4300元/噸。在期貨市場，國際糖價自上周二開始暴跌，短短4個交易日里下跌超過10%。國內糖價也走出了明顯的“雙頭”走勢，并跌破了重要阻力位。

　　業內人士認為，剛性需求，供應短缺，是白糖高位增長的主要原因。據國家統計局對規模以上企業的統計，今年1-7月份，在國內主要含糖食品中，糖果、速凍主食品、罐頭、果汁和蔬菜汁飲料類累計產量的同比增幅在10%以上，其他在2%-9%。與此同時，印度、巴西和中國的糖都大幅減產，供需逆轉直接導致了糖價的上漲。

　　但此次白糖漲價，在食品行業中的影響似乎并不明顯。“一般說來，食品行業在計算成本時，都是以糖價每噸3800元—4000元的價位計算。糖價每噸2800元時如此，4500元時也如此。所以，目前的糖價雖然有些高，但還在食品行業能承受的范圍之內。”一位業內人士稱。