第二屆中國微生物與白酒釀造技術研討會將在山東淄博隆重舉行，時間定于12月13日—14日，由中國微生物學會工業微生物學專業委員會、中國酒業協會白酒分會主辦,國井集團承辦。中國食品行業唯一工程院院士孫寶國將出席此次會議,并作主題報告。

    本次大會以微生物和白酒釀造為核心主題,圍繞菌種資源研究、功能性研究,代謝產物研究,白酒釀造技術創新,微生物技術應用和菌種管理等議題,邀請微生物專家、白酒釀造微生物研究技術團隊和知名酒企深入開展學術交流。中國微生物學會、中國酒業協會、中國食品發酵工業研究院、北京工商大學、江南大學、貴州大學、山東省輕工業協會、山東省食品發酵工業研究設計院、山東省白酒協會等高校和科研單位,以及全國各大酒企領導及專家將出席會議,并作主題報告。

    微生物是中國傳統白酒釀造的關鍵性因素。2013年,由中國微生物學會工業微生物學專業委員會主持召開了我國首屆微生物與白酒釀造技術研討會,得到了白酒行業和微生物科研團隊的極積響應,在白酒領域打造了一個以微生物為特色的全新的技術交流、成果展示和項目對接平臺,為產、學、研協同創新提供了新的機遇。

    國井集團在微生物固態發酵技術及應用方面,處于同行業領先地位,擁有中國唯一白酒微生物菌種庫—中國芝麻香白酒釀造微生物資源菌種庫,該項目由中國食品發酵工業研究院中國工業微生物菌種保藏管理中心設計,是以數字化信息技術、分子生物學技術、快速儀器分析鑒定技術和保藏技術為基礎,以信息數據庫、菌種檔案庫、菌種實物庫和科學管理為四要素的先進菌種管理體系,是企業在菌種管理方面實現正規化、科學化、標準化和持續化的必要措施。2014年7月,經中國輕工業聯合會鑒定,該項目填補了國內空白,達到國際領先水平。2014年11月,集團“芝麻香白酒釀造微生物資源挖掘與菌種庫建設”項目獲中國食品技術學會技術進步獎。

    中國白酒香型各異,特點紛呈,獨特的地理環境結合獨特的釀造工藝,在特定菌種的作用下,釀出醉人醉仙的香醇美酒。本次大會期間,還將舉行“中國著名香型名酒鑒賞會”,會議代表有機會對醬香、濃香、清香、芝麻香等中國代表香型白酒進行鑒評。