今世緣酒業采用高科技釀酒。千百年來，釀酒工藝因為巨大的人力制約而無法大大提高生產率。在一次次的技術攻關無果而終，幾乎打碎中國釀酒人的夢想時，2011年12月，今世緣自主研制的機械化釀酒車間生產出第一桶原酒。數據顯示，出酒率、優酒率、質量指標達到人工生產上等標準。今世緣改寫了中國釀酒歷史。

　　近日，編輯有幸參觀了今世緣的機械化釀酒車站，其高大的廠房架構、嶄新的機械設備、云霧般的蒸汽和擋不住的酒香，唯獨沒有過去的那種沸騰的勞動場景，給編輯的心理震撼就是夠氣派、現代化。

　　“這就是機械化釀酒設備嗎？”隨同的一位朋友指著一臺臺锃亮的機器，問身邊的車間主任。

　　“是的。那個是5噸雙梁行車，這些是酒醅料斗、原料分配機、輔料分配機、水平輸送機、上甑料斗送料機、蒸酒桶、攤涼機、加曲機、冷凝器、接酒罐、熱水罐、入池料斗等十幾臺設備，都是不銹鋼材料制造的。生產過程中，從行車抓斗從窖池中抓出糟醅送料開始，進入自動化系統，通過信息化系統實現全程有效控制。需要配料的設備都裝有自動計量系統。”車間主任邊走邊指點著，熟練地向我們介紹。“以前是人海戰術，幾十個人用木锨和手推車操作，汗流浹背。能源消耗大，衛生條件差，生產成本高。現在是機械化生產，速度快，配料精確，清潔衛生。”

　　中國白酒從小作坊到現在的高科技運作，走過了千百年的漫長歲月，今世緣酒業自主研制的機械化釀酒技術，不僅表明今世緣酒業先進科研能力，同時也證明了中國酒企業的強大實力，由高科技運作的今世緣酒業將會走得更遠。