五月的霍山，青草連璧，生機(jī)盎然，在“新中國(guó)第一壩”佛子嶺水庫(kù)的下游，有一家被上海大世界吉尼斯總部認(rèn)定為“最美酒廠”的迎駕酒廠。本次安徽電視臺(tái)經(jīng)濟(jì)生活頻道《第一時(shí)間》走進(jìn)迎駕酒廠，感受迎駕貢酒的古老釀酒工藝——踩曲。

    “迎駕酒傳統(tǒng)釀造技藝”以其源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的歷史、深厚的底蘊(yùn)、獨(dú)特的釀造方式，已入選非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。傳統(tǒng)的釀造工藝也造就了迎駕貢酒“甜絲絲、香噴噴；三兩量、喝半斤；口不干，頭不痛”的口碑。

    直到現(xiàn)在，迎駕貢酒仍然堅(jiān)持沿用古老的釀造工藝，在機(jī)械制曲的同時(shí)也保留了傳統(tǒng)的人工踩曲。也正是因?yàn)橛{貢酒的這種堅(jiān)持，才有了其獨(dú)具特色的口感和優(yōu)越的品質(zhì)。

    迎駕酒的釀造共有69道工序，嚴(yán)格按照步驟進(jìn)行制曲、起窖、拌料、蒸餾、涼拌、入窖等程序，延續(xù)著古代傳承下來的人工踩曲、看糟做糟、泥池老窖、長(zhǎng)周期發(fā)酵等技法，使傳統(tǒng)迎駕酒具有酒體綿柔、窖香幽雅的特點(diǎn)。

    迎駕貢酒精選天然五糧為原料，集天地之靈氣，釀五谷之精華。

    在釀造工藝上，沿用傳統(tǒng)的五糧型釀造工藝，用泥池老窖進(jìn)行長(zhǎng)周期發(fā)酵；再采用來自大別山主峰白馬尖的純天然生態(tài)剮水配合黃巖洞藏，釀出了“窖香幽雅，綿甜爽口”的“生態(tài)好酒”，成為中國(guó)生態(tài)釀酒的引領(lǐng)品牌。