起泡酒的類型多種多樣，再加上其釀制過程比靜止葡萄酒的釀制更顯復雜，所以很多讀者對于不同的起泡酒究竟有何差異感到非常迷惑。本文將呈現一張釀酒流程圖，以期讀者能熟悉起泡酒的釀制過程，并對您提高品鑒起泡酒的水平有所幫助。

　　一款好的起泡酒絕不只是“靜止酒+氣泡”的簡單組合，即便是最簡單的釀制方法，也會爭取做到“合大于分”。所以，起泡酒的釀制過程中即使發生一點兒小小的失誤，都會在成品酒中得到放大。

　　以下這張流程圖就清晰地展示了起泡酒是如何釀制而成的。紅酒世界網建議您在觀看此圖的同時，能夠閱覽本站中級課堂之認識起泡酒一節的內容。

　　本文在“認識起泡酒”內容的基礎知識之上，再在下面略作補充。

　　傳統釀造法(Traditional Method)

　　該種方法又稱為香檳釀造法(Champagne Method)，或經典釀造法(Methode Traditionnelle或Methode Classique)，是所有釀造法中最講究細節的一種。雖然用此種方式釀制起泡酒的原料各不相同，但基礎工藝卻是一致的。值得注意的是，不是所有的香檳都采用傳統釀造法釀成(如不同容量瓶裝的起泡酒)，但一定是采用酒瓶二次發酵法釀造而成的。

　　換桶除渣的起泡酒釀制流程(Transfer Method)

　　該種方法的外文名還包括“Carstens”(美國)和“Methode Transfert”(法國)等。換桶除渣的釀制過程與傳統釀造法相比，省去了換瓶和冷凍除渣的過程。當二次發酵結束后，瓶中的起泡酒會直接進入加壓的密封桶中，經過過濾澄清再重新裝瓶。這種方法釀制出的起泡酒既沒有傳統釀造產品的優異質量，也沒有避免傳統釀造產品的缺點，所以用此法釀酒的情況已經越來越少了。

　　酒桶二次發酵法(Charmat Method)

　　酒桶二次發酵法的外文名稱包括“Charmat Method”、“Tank Method”、“Cuve Close”、“Bulk Method”、“Granvas”(西班牙)、“Autoclave”(意大利)。這種方法起源于20世紀初的波爾多，與傳統的起泡酒釀造方法相比更加便宜、快捷且省勞動力，非常適合處理一些陳年能力不足的基酒。