材料

   糯米三斤、米酒曲、礦泉水6斤。

   做法

   1、三斤糯米洗凈，用清水泡一宿。

   2、蒸鍋上鋪屜布，放入糯米，大火蒸。

   3、20分鐘后打開鍋蓋糯米的樣子。

   4、將糯米攪散，灑入一小碗清水，蓋上鍋蓋繼續(xù)蒸20分鐘。

   5、蒸好的糯米騰入干凈的鍋中，加入礦泉水6斤，拌勻。

   6、米酒曲稱出11g。

   7、加入礦泉水的糯米要時常攪拌散熱，讓溫度降下來。

   8、待溫度降到32度以下（25度以上）即可進(jìn)行下一步（此時已經(jīng)成了一鍋稠糯米飯了，呵呵～）。

   9、倒入酒曲，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

   10、將拌勻的糯米稠飯裝入干凈的容器中，用食品保鮮袋包住瓶口，扎緊密封，進(jìn)入發(fā)酵程序。

   11、發(fā)酵頭幾天要記得開袋透透氣，否則猛烈發(fā)酵所產(chǎn)生的氣體會把保鮮袋崩開。發(fā)酵初期能看到很多氣泡上竄，8、9天后，酒體分層，糯米基本下沉，就表面發(fā)酵基本結(jié)束了

   12、將酒糟過濾掉，得到的就是糯米酒啦～

   13、所得酒糟一大碗喲～糯米酒大概5－6斤的樣子。

   糯米酒的酒度不高，但后勁不小，大家不要一次過飲喲～～每天100-200ml比較合適，當(dāng)然還得看您的酒量哈。

   3年陳的糯米酒（2008-2011），此時顏色成金黃，自然老化成黃酒。