我是一個小小的酵母，小到你可能要在顯微鏡下才能找到我但是我的江湖地位很高，無論在世界的哪個啤酒廠，大家都尊稱我是“啤酒的靈魂”。

　　我的老家在大富豪南通總部，那個被稱為“中國最美啤酒工廠”的詩意空間里，有一個中國獨一無二的“中國啤酒酵母研發中心”。在那里，我必須時刻保持旺盛的活力和一顆年輕的心按大富豪116道工藝的要求，我們所有的酵母在使用上絕不超過三代，這也就意味著我們不可能有“四代同堂”一起切磋的機會，能和我一起在啤酒罐里沖鋒陷陣的，大多是和我同輩的兄弟。

　　我還有一幫兄弟在江南大學生物工程學院的實驗室里，在那座中國釀造技術的“黃埔軍校”里，那幫兄弟每天都要練功因為他們還擔負著科研的任務。

　　當然，我們會經常見面，而且見面的時候，我們大富豪董事長易昕就會特別高興因為這意味著一個品質更好的啤酒即將誕生，過去的10多年里，從“博士”啤酒，到后來生產了國內第一瓶低嘌呤啤酒、采用頭道麥汁不添加甲醛的“健康型啤酒”，再到后來的創下銷售奇跡的“雪白”，再到真正意義上的中國原創純生啤酒、世界頂級的紅罐大富豪，大富豪的酵母家族參與了一個又一個輝煌。

　　事實上，光有年輕充滿活力還不夠，我和我的兄弟們競爭相當激烈。舉個例子，純生啤酒有一個世界級的難題泡沫消散的快，而泡沫是啤酒倒入杯中之后保鮮的重要標志，其實這是因為發酵過程中產生有一種物質，叫蛋白酶A，大富豪酵母研發中心的人就利用專業的技術力量，從我們成千上億的兄弟中優選出那些分解蛋白酶A比較低的酵母，結果就是，純生大富豪的泡沫一定是純生啤酒中保留時間最長的。

　　再舉個例子，能夠有幸進入純生大富豪釀造的，不僅要膀大腰圓力大無窮，還要皮厚，這可都是萬里挑一精選出來的想想看，在26天的純生生產周期里，我們要在22米高的發酵罐里工作，我們每一個小的看不見的酵母要承受著26公斤的壓力，沒有力量沒有超厚超有韌性的皮，早就被壓得皮開肉綻了，還談什么工作。

　　我們也特爭光，在去年江蘇的一場評酒大會上，大富豪供以品評的啤酒經過測試，其指標一度被協會秘書長說成“不可思議”。其實，這不可思議的是一項名為“雙乙酰”的指標，雙乙酰是發酵過程中必然產生的副產物，其含量要控制在極低的范圍，高了，會產生不愉快的味道。國家一級標準是0.15毫克/每升，國內多數企業差不多是0.1%毫克/每升左右,而大富豪是0.03%毫克/每升……在我們大富豪，只有使用最年輕最具活力最健康的酵母，才能有強健快樂的發酵，才能保證純生大富豪口感的獨特性和優越感。

　　當然，我也有朋友，而且我的朋友都是世界級的大腕：美國的酒花、德國的酵母、加拿大的麥芽和中國南方的優質粳米，和他們在一起工作，充滿了快樂和成就感。

　　我們的“國大師”總裁胡金成這樣評價我們的“酵母”工作：常年在低溫高壓狀態下工作，需要不斷地補氧，干著最累的活兒，當把麥汁做成鮮美的啤酒后， 干完活兒就要我們趕緊離開讓啤酒保鮮，真有“勞模”精神。胡大師雖然嘴上這么說，其實心里甭提多喜歡我們了他經常在辦公室的窗臺上，擺上幾瓶純生大富豪，一擺就是三個月，讓它經受冬夏日光的曝曬，即便如此，純生大富豪也面不改色心不跳，就像一位絕世高手，孤獨地站在窗臺等待著真正的對手……