第一：選擇葡萄原料時要盡量去除爛果、霉變果、裂果。

        第二：用清水清洗葡萄后，一定要“風干”葡萄,不能有水份。
   
        第三：發酵時溫度最好是26到28度之間,發酵需要快速啟動。

        第四：一次發酵7到10天后,及時過濾雜物（葡萄皮、籽、酒泥等）。

        第五：二次發酵1個月后,及時過濾酒泥并將存放酒的罐子一定要裝滿（防止氧化）

        第六：以后定期3到5個月倒罐一次,清除酒泥并將存放酒的罐子裝滿。

        第七：非專用釀酒葡萄釀造的葡萄酒,最好能在二次發酵完成4個月后至1年內喝完。

        第八：一次發酵過程中,一旦感覺發酵停止,可以再加一點點糖進去，看是否酵母菌分解完成,盡量使葡萄中的酵母發酵完，這樣酒的酒精度會高一些（最好可以達到12度）,便于日后長時間儲存。