提要： 茶葉不僅是農產品，更是一種特殊食品，作為一種食品自然要遵循食品的基本規律。那么作為食品來說，口感是消費者消費和重復消費的根本。口感好，消費者就會選擇，就會重復消費。前一段時間，一幫老友在酒店聚會，席間有茶，端之一品，立馬知道是鐵觀音，當時就對做東的朋友說，這是你帶的鐵觀音吧？朋友說，酒店的茶葉不好，把自家的茶帶來了，怎么樣？

       在中國，長期以來地域名茶各霸一方，十大名茶各有自己的市場和忠實消費者，很難有一種茶讓各地的消費者都能夠接受，這自然和各地的氣候以及消費者的特殊消費需求直接相關，但隨著茶業原有消費群體的逐漸老化，新生代消費群體的不斷崛起而產生的消費需求變化，同時伴隨著物流業和零售業的日益發達，地域茶葉品類陷于一方的尷尬局面已經被改寫，出現了區域茶葉品類全國化的趨勢！
　　前一段時間，筆者走訪北京馬連道茶葉市場，鄭州國香茶城，武漢崇仁路漢口茶市，香港路茶業副食批發市場，發現在三地茶葉市場普洱已經熱度不再，與之對應的是市場上出現了鐵觀音熱銷的局面，一則是因為10月份鐵觀音秋茶上市，茶市自然要火爆一下，但接下來的茶葉經銷商訪談之后，得知鐵觀音成為近幾年來茶葉市場的實際執牛耳者，銷量竟占到全年各種茶業總銷量的一半以上!

　　為什么鐵觀音能成為普洱之后的茶葉銷量主流?

　　首先，香高味醇是根本。茶葉不僅是農產品，更是一種特殊食品，作為一種食品自然要遵循食品的基本規律。那么作為食品來說，口感是消費者消費和重復消費的根本。口感好，消費者就會選擇，就會重復消費。前一段時間，一幫老友在酒店聚會，席間有茶，端之一品，立馬知道是鐵觀音，當時就對做東的朋友說，這是你帶的鐵觀音吧？朋友說，酒店的茶葉不好，把自家的茶帶來了，怎么樣？我說，很香，不澀，口感很好。我又問道，你怎么喝起鐵觀音來了，他說，喝著香唄！再說現在也流行這個！鐵觀音根據工藝不同分為清香，濃香和韻香幾種，和茉莉等其他花茶不同的是，鐵觀音的香氣是在生長過程中累積，在加工時固化成為鐵觀音的獨特特點，和其它茶相比，香氣濃郁幾乎是撲鼻而來，口感也不澀，幾乎所有的人都能接受。與之對應的普洱，雖然也有自己獨特的口感，但就調查的情況來看能一下子接受普洱口感的消費者不是很多，也就是說愛好普洱需要培養，而鐵觀音屬于一下子就會讓你接受的那種。這也許是普洱退熱鐵觀音熱銷的根本原因。

　　其次，渠道推廣是關鍵。目前茶業的銷售渠道除了傳統的茶葉市場之外開始呈現連鎖化賣場化趨勢，專業渠道運營商開始崛起。專業渠道運營商的主要代表就是天福茗茶和八馬茶業，而天福和八馬都以鐵觀音為主銷品種。天福茗茶在全國三十多個省市自治區開店1039家，成為目前中國境內最大的茶業連鎖機構；八馬茶業近幾年來發展也十分迅猛，目前在中國開店500多家，并計劃進軍歐洲市場，成立歐洲市場營銷中心。天福和八馬遍地開花的連鎖店和專柜，極大提升了鐵觀音的銷售渠道，同時也使更多的人以更正規和體面的形式接觸這種香高味醇的茶葉品類。天福和八馬的推廣有形成了漣漪效應，促使更多的茶業連鎖店和單體店經營鐵觀音品類，好像不賣鐵觀音就不像個茶葉店似的，目前還沒有任何一個地方名茶在全國有這么多的連鎖門店和專柜在做渠道推廣。普洱的聲勢很大，但在渠道的建設上可以說乏善可陳，這也許是普洱退熱鐵觀音熱銷的關鍵原因。

　　再次，產量較大是保證。鐵觀音春夏秋冬可四季采摘的特點，使產品就數量層面有了保證。鐵觀音從3月下旬萌芽，一年分四季采制，谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)為春茶，產量占全年總產量的40—45％；夏至至小暑(6月中下旬一7月上旬)為夏茶，產量占15—20％；立秋至處暑(8月上旬一8月下旬)為暑茶，產量占25—30％；秋分至寒露(9月下旬一l0月上旬)為秋茶，產量占25—30％；有個別地方由于氣溫較高，還可生產一季冬茶。而中國的其他名茶則很少有可四季采摘的，更有甚者一年只采一季，例如信陽毛尖，正宗信陽毛尖一年只采一季明前茶，產量自然有限，市場自然無法擴大，但需求是存在的，為了滿足需求，一部分茶企就走所謂的捷徑，用湖北，湖南，四川等地茶葉冒充信陽毛尖，由于品質確實有差異，這種冒充行為嚴重傷害了信陽毛尖這個品類的消費信心。因為鐵觀音采摘時間長，采摘次數多，因此產品數量就能支撐被更多的人以更多的次數來消費，并且不會有消費疑慮，擔心喝到的不是鐵觀音。

　　鐵觀音以其獨特的口感，發達的渠道推廣以及較大的產量，可以預見，未來5-10年，鐵觀音這個茶葉品類將會繼續主宰茶業消費市場，成為眾多消費者茶葉消費的選擇！