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科瑞芒與香檳由什么區別嗎?

樂酒客 2015-10-13 15:24 葡萄酒
什么是科瑞芒(Crmant)?這里涉及兩點,原指香檳產區采用香檳發酵法(methode champenoise)釀制的特定風

    什么是科瑞芒(Crémant)?這里涉及兩點,原指香檳產區采用“香檳發酵法”(methode champenoise)釀制的特定風格起泡酒。

    科瑞芒與經典香檳不同,泡泡少一些,即二氧化碳含量略少、瓶內壓力比香檳低1個(科瑞芒通常是2~3個大氣壓,香檳5~6個大氣壓)。

    科瑞芒Crémant字面意思可理解為creamy,奶油、多脂,形容泡泡,雖少了有一種魚子醬在口中爆裂的感覺,但多了一份柔軟如天鵝絨般的活力。

    “科瑞芒”指任何采用二次香檳發酵方法釀制的起泡酒,已確立的法國七大科瑞芒釀造產區有:波爾多(Crémant de Bordeaux), Crémant de Die,汝拉( Crémant du Jura), Crémant de Limoux, 阿爾薩斯(Crémant d’Alsace),盧瓦爾(Crémant de Loire)和勃艮第(Crémant de Bourgogne)。

    法國科瑞芒起泡酒最大的產區是阿爾薩斯,占全國總產量的50%以上,其次是Bourgogne, Loire, Limoux與汝拉(Jura)。汝拉于1995年被列入Crémant法定產區。薩瓦起泡酒的產量目前只占Crémant總產量的6%。

    所有科瑞芒產區都堅持共同的手工采摘、除渣、陳年限制原則,同時有各自的生產規則。有趣的是,釀制科瑞芒的葡萄品種因產區不同而不同,不只限于傳統的香檳三品種:黑比諾、霞多麗和比諾莫耶。當然,品質也不盡相同,好的科瑞芒成本并不低于同等香檳。

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