提高葡萄酒銷量的四種方法
美國著名的康奈爾大學的一項研究表明,在如何提高餐廳中葡萄酒的銷量方面,似乎確實存在著一些技巧。在他
美國著名的康奈爾大學的一項研究表明,在如何提高餐廳中葡萄酒的銷量方面,似乎確實存在著一些技巧。在他們最近的研究中,有四項成果引人矚目:在菜單上并列酒單、將價格的幣種刪除,只顯示數字、在酒單上列出以質量聞名的酒莊名稱以及引入“珍藏”系列或是其他特別的產品。
研究者在全美國270家餐廳中實驗了46項可能增加葡萄酒銷量的小技巧,結果發現只有四種有效,另外還有一種會降低葡萄酒在餐廳中的銷量,那就是將酒單的分類按照“甜”、“干”、“酒體飽滿”等專業字眼分類組織。
研究者還發現,在一般的休閑餐廳中,葡萄酒的價格降低時,銷量會提高;然而在高級餐廳中,價格對于銷量沒有太大的影響。同時,在休閑餐廳中,越長的酒單,越會促進銷量,但是酒單的長度應該被控制在150款葡萄酒以內。


