甜酒有很多種，但比較流行也是較時尚的甜酒基本上是甜白葡萄酒、冰酒。甜酒可以分為兩種，一種的重點放在“甜”字上，甜的宜人爽口，甜得人人適飲，這就是以葡萄為主要釀造原料的各種起泡的、不起泡的、紅的、白的葡萄酒。另一種的重點在“酒”字上，酒得度數(shù)在數(shù)字上高的令人咋舌，因為有甜的存在而讓人能醉得那么頗有效率且不留痕跡，既然是高度酒就基本都是蒸餾酒，然后再加入一些協(xié)助遮蓋“高度酒精味”的甜味調(diào)味品。還有種酒，是在這兩類甜酒中承上啟下的，那就是波特酒，葡萄的前生，蒸餾酒的后世，是放在前奏與高潮之間做間奏的那段輕快而熱烈的橋段。

    甜白，完美進行時

    男人對甜白葡萄酒是不太感興趣的，雖然甜白葡萄酒與干白、干紅同時走進了我們的視野，但喝酒的先鋒——男人們，卻對柔軟的甜白葡萄酒不屑一顧。是的，也許甜白葡萄酒在男人們的眼里根本說不上是酒，它不烈，沒有濃重的酒精味，很難喝到酩酊大醉、酣暢淋漓的境界。當我們都以懂得品味干紅、干白為榮耀的時候，甜白葡萄酒像溫柔的花一樣在所有期待接近葡萄酒但又對單寧等物望而卻步的人之間綻放。實際上真正懂得酒的人，一直會在喝“干”類酒品之前來一杯葡萄甜酒，它像個溫柔的女人一樣，在餐前溫和地打開你的味覺，在餐后為你收尾，讓整個享受的過程完美無瑕。

    倘若，用簡單直白的單詞來形容甜白葡萄酒，那大概就是我們想象中的“瓊漿”。甜白葡萄酒的糖度很高，酒體感覺很濃厚，掛杯現(xiàn)象很明顯;甜白葡萄酒多數(shù)口感很清醇，各種果香伴隨著酒體在入口時逐步綻放，回味時依舊是甜的，喜悅的;甜白葡萄酒的糖度越高，酒的顏色就越深，那金燦燦的色澤在冷藏后的冷霧下散發(fā)著溫暖而平和的光彩，這一切都跟我們想象中的瓊漿是多么的相似。因為甜，甜白葡萄酒更適合與甜口味的食品，特別是餐后甜食相配搭。

    冰酒

    當冰酒帶著他的甜蜜和芳香走進我們的生活，這來自-5℃的甜酒早早的在2008年的冬天里成了愛酒又沒酒量的人在喝酒時的首選。冰酒在葡萄甜酒里屬于后來居上的角色。因為價格的昂貴、制作方式的特殊、自然條件的不可控制，讓所有人對冰酒充滿了好奇之心，進而培養(yǎng)了人們品嘗的樂趣。

    說起來，冰酒的產(chǎn)生與我們尋常的農(nóng)作物——凍柿子一樣的偶然。你可別怪我們這么粗俗的拿葡萄跟柿子做比較，用一句簡單的例子來解釋冰酒為什么被人發(fā)現(xiàn)又被人喜歡，就跟我們有天突然發(fā)現(xiàn)秋天的柿子吃不完，然后凍起來味道更甜美的道理一樣簡單。同是農(nóng)作物的玩意兒完全不用搞得那么復(fù)雜。當然我們這是教你在精神上把它尋常化，這樣你就可以在面對那些把冰酒吹的神乎其神，借機想坐地起價的酒商時，能保留一分清醒。如果不是因為德國比法國冷，又好強的想種葡萄來與法國葡萄酒試比高;如果不是因為德法人民之間復(fù)雜的民族情感糾結(jié)在其中，我們也許就喝不到甜美如此的冰酒了。如今，這偶然間產(chǎn)生的葡萄酒，也被像法國香檳那樣規(guī)定了產(chǎn)區(qū)，規(guī)定了制作方式，規(guī)定了采摘工藝等等，當你綜觀這些規(guī)定，你會發(fā)現(xiàn)，原來冰酒就是為了應(yīng)冬天這個季節(jié)而產(chǎn)生的，并能讓人“樂”的季節(jié)酒。