對(duì)于一個(gè)現(xiàn)代人來講，要說到美酒文化，大家對(duì)于白酒都是侃侃而談，畢竟現(xiàn)在市場(chǎng)上占有絕大部分份額的還是白酒無論是婚喪嫁娶還是接待親朋，白酒都是必不可少的。但是您是否知道我國還有另一個(gè)酒種——黃酒，其風(fēng)光的歷史絕對(duì)不亞于現(xiàn)在的白酒。

　　對(duì)于黃酒，很多消費(fèi)者還是很陌生的，特別是對(duì)于一些年輕人來說，黃酒都是很陌生的，作為我國最為古老的發(fā)酵酒，其在歷史上也有著一段顯赫的過去。人們往往看到的是現(xiàn)在市場(chǎng)上白酒銷售的風(fēng)靡，但是卻很少有人知道黃酒的一些歷史和過去。

    古老的黃酒工藝

　　據(jù)史料記載，黃酒產(chǎn)生于公元前的夏商周奴隸制時(shí)期，而燒酒也是我們現(xiàn)在所說的白酒因?yàn)椴捎玫氖钦麴s的技術(shù)，直到宋代才有燒酒的記載，到明代開始普及釀造技術(shù)，但是真正在市場(chǎng)上大行其道還不過數(shù)十年的時(shí)光，在此之前，引領(lǐng)我們酒文化的一直都是黃酒，而白酒只能屈居次席而已。

　　有很多不明白的朋友也許就要發(fā)問了，我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷囊恍┚祁惼放迫缍趴道暇啤⒃娤商椎榷荚跉v史上是有據(jù)可查的，早曹操的龜雖壽中，有一句為“何以解憂、唯有杜康”這里的杜康正是當(dāng)時(shí)的一種酒，但是現(xiàn)在確是白酒的一個(gè)品牌，其實(shí)白酒蒸餾技術(shù)直到宋代才出現(xiàn)，早三國時(shí)期為什么還有杜康呢？答案只有一個(gè)曹操詩中的杜康老酒其實(shí)指的便是黃酒，包括我們看的歷史名著《三國演義》中的杯酒論英雄中關(guān)羽所喝的也是黃酒。歷史上記載，李白斗酒詩百篇，這里的斗是古代的計(jì)量容器，換算成現(xiàn)在的但是大概可以折合十幾斤左右，如果是白酒的話肯定早已酒精中毒而死，何談作詩？只有較低酒精度數(shù)的黃酒才能令詩仙李白千杯不醉。

　　不僅僅是曹操、李白所飲的是黃酒，在歷史上明代以前的人們絕大部分飲用的都是黃酒，因?yàn)樵谀莻€(gè)年代只有黃酒才能被稱之為就，所以我們?cè)谑窌驮娫~中很少見到黃酒的身影，只是用酒來簡(jiǎn)單的代替，作為一個(gè)現(xiàn)在人來說當(dāng)然無法理解古人口中酒的具體含義。

　　也許沒有多少人能夠在當(dāng)下白酒盛行的情況下理解黃酒輝煌的過去，但是作為本土的老酒，其歷史不能否定，在三千余年的歷史中黃酒給與了國人太多的回憶。