紹興黃酒恪守“一冬一釀”的自然法則，秉承了“道法自然”、“順應天時”的規律，著力傳承好黃酒這個傳統的民族品牌。歷史上，紹興號稱中國黃酒之都。有史以來，黃酒一直是紹興的傳統產業，也是紹興本土產品中最早沖出國門、走向世界的標志性符號。得天獨厚的鑒湖水，上等優質糯米，承前啟后、絲絲入扣的傳統手工工藝，這“3+1”精心釀制而成的紹興黃酒。

　　紹興黃酒夏做酒藥，秋制麥曲，十月做淋飯(酒娘)，立冬開釀，大雪前后正式開始釀酒，初春煎酒，春分封壇窖藏，前后歷經了3個多月漫長而曲折的發酵制作過程。中國黃酒品類繁多，但是，最能代表中國黃酒特色的卻是紹興黃酒。因為，紹興黃酒有一套傳承千年的古法釀制工藝。

　　封壇是中華民族酒文化中一種最古老、最地道的傳統習俗。讓酒變成一種品味，一種文化，需要一個漫長的歷史演化過程。因為，這一朝封存的不單單是酒，還有四時的冷暖，和哪些不知名的生命。就此而言，封壇既是一個完美的收官，更是一個嶄新生命孕育的開始!

　　不是每一種酒都越陳越香，也不是每一壇酒都值得封壇。唐宋酒業的前身——善元泰，在清代就是一壇好酒。今天的唐宋，年產量1.2萬余噸，年銷售超1億，已是國內首屈一指的紹興黃酒老字號品牌和省市著名品牌。正宗唐宋手工黃酒，才能越陳越香，亦才有封壇的價值和意義。