門巴族黃酒滲透著民族的苦難史，釀酒是門巴婦女的一項日常活動。門巴族黃酒的原料是本地盛產(chǎn)的玉米、雞爪谷。黃酒的釀制先分別將玉米，和雞爪谷倒入大鍋里煮。煮得完全熟爛之后，將玉米和雞爪谷放涼，曬干。封存在密封的膠桶里，存放時間越長，酒的味道就越醇厚。半年到一年后，玉米和雞爪谷發(fā)酵完畢。將它們裝入竹筒，竹筒的底部有幾個小孔，釀好的酒就從這些小孔中流出。

    在發(fā)酵好的竹筒里倒入冷水，流出來的便是黃酒了。但倒入的水，亦有講究。必須是冷卻的白開水，而且一次倒入的水不能過多。水加多了，黃酒清淡如水，酒味全無。最好是慢慢注入，一次一瓢。等竹筒的水全部流出之后，再往竹筒加水。這的確需要靜靜等待的耐心。當(dāng)酒一滴一滴的從竹筒流出，我似乎看見時間在這過程中參與的細(xì)節(jié)。門巴族的待客之道，來得如此的深情。一點一滴，細(xì)微中都包含著無可言說的情意。

　　在墨脫，退休的仁青校長經(jīng)常帶我到門巴族家做客。且每次，主人都會盛情為客人敬酒。一進(jìn)門，就先讓我們喝下三大碗迎客酒。事實上，門巴族嗜酒，不在于宴席，亦不在于招待，而在于平常的生活。我們常言“以茶代酒”，對于一個嗜酒如命的民族而言，應(yīng)改為“以酒代茶”。有些人每年收入的糧食幾千斤，但每天要喝六七竹筒的黃酒。一竹筒的黃酒要用糧食三斤。算下來，喝酒所用掉的糧食比吃飯還多，全年的糧食大部分都用在釀酒。在我接觸的一個老干部，他家的黃酒，釀得特別的香醇。他說，自己每天都喝黃酒。平日無事，就坐上窗前，獨自喝酒。一天下來能喝掉兩支竹筒的酒。他告訴我，門巴族的老人基本上都沒有風(fēng)濕病。就是因為喝黃酒。黃酒有助于大大減少患風(fēng)濕病的可能性。顯然，這里的老人都顯得蒼勁有力。我所見的門巴族老人，都很長壽。九十多歲的老人，身體硬朗，說話清晰，做事有力。喝起黃酒來，一點都不亞于年輕人。

　　“墨脫門巴人之所以離不得酒，有傳統(tǒng)習(xí)俗，也有地理因素。墨脫地處熱帶，氣候酷熱，喝酒可以消暑止渴。這里雨量較多，住地大多低洼潮濕，群眾喝酒防治關(guān)節(jié)炎和風(fēng)濕癥。另外，這些地方山高水險、交通不便，親戚朋友相聚一次頗不容易，加之物質(zhì)和文化生活十分貧乏，圍坐一起飲用幾碗家制淡酒，度過那些漫長而炎熱的日子，也有一種人生的樂趣。”