專家支招，八步鑒別真假黃酒，喜歡喝黃酒的市民有福了。為了能讓消費者能夠清楚了解如何鑒別黃酒的好壞，記者走訪了會稽山、古越龍山、塔牌、烏氈帽及中國酒協黃酒分會等主流品牌和協會機構，收集到一套較為科學的黃酒八步鑒別和飲用方法，與行業從業者和消費者共同分享。

    第一步，鑒別酒型（如干、半干、半甜、甜型等）；酒種（糯米、粳米，還是其它原料）；產地（紹興、江蘇、山東等）、年代（多少年的陳釀）。

    第二步，觀看外包裝與酒的色澤。

    第三步，開瓶或開壇。

    第四步，倒杯。倒酒時一般以倒酒杯的三分之二左右為宜，以便香味集中在酒杯的上部，便于觀看和聞香。具體觀看時一看酒的顏色，二看酒的清亮度，三看酒的流動性等，了解質地的濃厚。

    第五步，聞香，靜靜地吸氣，嗅聞揮發性的香味；或者，搖動或轉動杯子，檢查酒的香味、品質、強弱和個性。

    第六步，品味。通過品嘗鑒別酒的六味及協調程度。

    第七步，回味。品嘗后將酒咽下，感覺其回味及后味的長短。

    第八步，判斷酒的綜合風格，在體味中享受黃酒獨特的香醇美味。