秋季食譜黃酒燜蝦別有風味，黃酒香氣濃郁，甘甜味美，風味醇厚，可驅寒暖身。黃酒的配餐十分講究，以不同的菜配不同的酒，則更可領略黃酒的特有風味，以紹興酒為例：干型的元紅酒，宜配蔬菜類、海蜇皮等冷盤；半干型的加飯酒，宜配肉類、大閘蟹；半甜型的善釀酒，宜配雞鴨類；甜型的香雪酒，宜配甜菜類。

    黃酒燜蝦--食材：鮮蝦半斤，老姜2片，香蔥1根，蒜蓉1茶匙，黃酒半碗，蒸魚豉油2湯匙，鹽1/2茶匙，白砂糖1/2茶匙，油1湯匙
 
    做法：1.鮮蝦剪去蝦須，用牙簽剔除蝦線后洗凈，瀝干水分；老姜切絲，香蔥切段。2.炒鍋熱油，放入姜絲、蔥段、蒜蓉爆香，下入鮮蝦炒勻，倒入黃酒、蒸魚豉油燒開，再加入白砂糖和鹽，大火收汁，煮至湯汁粘稠即可出鍋。

    黃酒含有豐富的營養，含有21種氨基酸，其中包括有數種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽為“液體蛋糕”。黃酒溫飲，暖胃驅寒。黃酒的傳統飲法是放在熱水中燙熱或隔火加熱后飲用，以35℃-45℃為佳。