黃酒香氣濃郁，甘甜味美，風(fēng)味醇厚，可驅(qū)寒暖身，風(fēng)味獨(dú)特。而且黃酒不但能夠直接飲用，更能夠作為調(diào)味料用于烹飪食材中，尤其擅長(zhǎng)與肉類搭配。黃酒是中國(guó)漢族的民族特產(chǎn)，其中以浙江紹興黃酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史最悠久、最有代表性的產(chǎn) 品。

　　黃酒是中國(guó)漢族的民族特產(chǎn)，屬于釀造酒，它是一種以稻米為原料釀制成的糧食酒。不同于白酒，黃酒沒(méi)有經(jīng)過(guò)蒸餾，酒精含量低于20%。不同種類的黃酒顏色 亦呈現(xiàn)出不同的米色、黃褐色或紅棕色。如今，除糯米黃酒外，開(kāi)發(fā)了粳米黃酒、秈米黃酒、黑米黃 酒、高粱黃酒、蕎麥黃酒、薯干黃酒、青稞黃酒等等，黃酒的種類大大增加，也給人們的餐桌帶來(lái)了不一樣的風(fēng)味。黃酒的配餐十分講究，以不同的菜配不同的酒， 則更可領(lǐng)略黃酒的特有風(fēng)味，以紹興酒為例：干型的元紅酒，宜配蔬菜類、海蜇皮等冷盤；半干型的加飯酒，宜配肉類、大閘蟹；半甜型的善釀酒，宜配雞鴨類；甜 型的香雪酒，宜配甜菜類。

　　黃酒以大米、黍米為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，含有21種 氨基 酸，其中包括有數(shù)種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽(yù)為“液體蛋糕”。黃酒溫飲，暖胃驅(qū)寒。黃酒的傳統(tǒng)飲 法是放在熱水中燙熱或隔火加熱后飲用，以35℃-45℃為佳。在黃酒燙熱過(guò)程中，黃酒中含有的極微量對(duì)人體健康無(wú)益的有機(jī)化合物，會(huì)隨著溫度升高而揮發(fā)掉，減輕對(duì)身體的傷害。

　　黃酒的種類豐富，如何選擇黃酒才能選到靠譜的黃酒呢？首先，應(yīng)當(dāng)明確自己購(gòu)買黃酒的用途，是用來(lái)飲用？還是用來(lái)佐餐？在確定了自己的選購(gòu)意圖后，選購(gòu)時(shí)可從產(chǎn)品名稱、含糖量來(lái)判別產(chǎn)品的類型，以選擇適 合自己需要的黃酒種類。黃酒酒液應(yīng)呈黃褐色或紅褐色，清亮透明，允許有少量沉淀，購(gòu)買時(shí)應(yīng)在正規(guī)的大型商場(chǎng)或超市中購(gòu)買黃酒產(chǎn)品。