傅建偉（黃酒集團董事長）表示，眼下高端黃酒已步入商務宴請和禮品酒行列。記者了解到，紹興市幾家主要的黃酒生產企業，近年來紛紛調整產品布局，中高檔黃酒的產量已占到企業銷售總額的半壁江山。

　　黃酒主要以稻米、小米或小麥等為原料，經蒸煮、加曲、糖化、發酵、壓榨、澄清、過濾、煎酒、貯存、勾兌等十余道工序而成，其品質跟年份密切相關。紹興黃酒集團去年生產低端黃酒20萬箱——只有2010年的五分之一，而五年陳以上的中高端黃酒，產量則從2010年的50萬箱增長至200萬箱。這一增一減之間大大提升了黃酒的附加值。數據顯示，黃酒集團2011年銷售額23.12億元，同比僅增長2%，利潤卻同比增長了39%。

 　 2%的銷售增幅支撐了39%的利潤增幅，說明了高端黃酒的市場潛力。“在黃酒產業發展的初級階段，為引導消費走平民化路線是對的。但在原輔料一路攀升的形勢下，黃酒走中低端路線，賠本賺吆喝是行不通的。”中國釀酒協會黃酒分會秘書長沈振昌說。