我國獨創(chuàng)的傳統(tǒng)調(diào)味品之一腐乳，有中國的“素奶酪”之稱，大量研究結(jié)果表明，腐乳中蛋白質(zhì)含量及其消化性能，可以與動物性食品相媲美。 某些指標(biāo)上，腐乳甚至有勝過奶酪之處，因為它的飽和脂肪含量很低，又不含膽固醇，還含有大豆中特有的保健成分大豆異黃酮。

    為了進(jìn)一步推動調(diào)味品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的重新規(guī)劃，此次“微調(diào)查”不只關(guān)注了料酒、醬油、醋等主要常用調(diào)味品，同時也對豆腐乳等產(chǎn)值較小的品類進(jìn)行了分析。 本次關(guān)于“網(wǎng)上盛傳豆腐乳對人身體有害，你認(rèn)為是對是錯？”問題的回答結(jié)果顯示，在給出這一問題答案的9133人中，僅有3036人認(rèn)為腐乳是健康食品，其余的約三分之二人選擇“有害食品”或者給出其他答案。
 
    據(jù)悉，此次微調(diào)查所涉及的其他問題，調(diào)查結(jié)果與上述結(jié)果類似，給出的三個選項，能選出正確選項的人僅有三分之一，剩下的近七成人對調(diào)味品的常識問題都不清楚。可以說在調(diào)味品這一日常生活必需品的領(lǐng)域內(nèi)，消費者們不僅需要給予關(guān)注，更需要積累相關(guān)知識，避免被某些調(diào)味品不法廠商給“調(diào)戲”了。