新疆擁有廣袤的土地，總面積166.49萬平方公里，占全國陸地總面積的六分之一。被評為世界文化遺產的天山橫貫新疆，把新疆分成南疆和北疆。南疆擁有號稱“世界屋脊”的帕米爾高原，東疆擁有世界最低地吐魯番盆地，最低點低于海平面154米。西有被譽為“塞外江南”的伊犁盆地，一望無際的大草原讓人心曠神怡。新疆擁有中國最大的盆地—塔里木盆地和中國第二大盆地—準格爾盆地。獨特的地理特征給予了新疆獨特的氣候特征，即使在最炎熱的夏季也可以同時找到春、夏、秋、冬四季不同氣候的區域。

　　新疆的周邊與俄羅斯、蒙古、印度、哈薩克斯坦、吉爾吉斯斯坦、塔吉克斯坦、巴基斯坦、阿富汗等八國接壤，陸地邊境線5600多公里，占全國陸地邊境線的四分之一，是中國面積最大、陸地邊境線最長、毗鄰國家最多的省區。勤勞的新疆各族人民克服重重困難開墾了片片綠洲，形成了自己獨特的生活習慣和飲食文化，葡萄酒正是近幾年被接受和發展的飲料酒種之一。近二十年來，新疆葡萄酒得到了前所未有的發展，在新疆產區內形成了石河子-瑪納斯產區、伊犁產區、和碩-焉耆產區、吐魯番-哈密產區，四個產區各有特色，各成一體，產品各有特點。新疆產區釀酒葡萄種植面積已達到60多萬畝，因此吸引了張裕、長城、王朝、威龍等國內知名企業紛紛來疆投資興建酒堡。前不久筆者走訪并品嘗了以上四個產區的產品，感受頗深，現以赤霞珠葡萄酒為例逐一介紹我對這四個產區產品的體會。

　　石河子-瑪納斯產區：赤霞珠葡萄長勢很好病蟲害極少，光照充足，葡萄成熟的時候，糖度達到240~250g/l是非常容易的事，這里的釀酒師主要關心的是葡萄的酸度不要太低。以糖計價的辦法深受葡農的支持，但從去年開始，很多企業也開始注意到了釀酒葡萄的技術成熟度問題了，要求控制葡萄的糖度不超過260g/l。這里的葡萄酒干浸出物大多在27g/l以上，顏色呈深寶石紅色，這里不用擔心顏色問題，果香非常濃郁，粗獷豪放，酒體厚實飽滿，帶有大漠季風氣候的典型葡萄酒的風格。

　　伊犁產區：這里屬于天山北麓，得益于天山的雪峰和伊犁河水的清涼，屬于比較涼爽的產區，是種植霞多麗和雷司令葡萄最好的區域，也非常適合赤霞珠的生長，我看到赤霞珠的長勢非常好，結果率很高，種植戶嚴格按照葡萄酒業公司的要求蔬果限產，赤霞珠果穗相對較小，多數是五年生的葡萄。葡萄成熟時糖度220~230g/l，酸度非常合適。葡萄酒呈寶石紅色，果香比較優雅、清新，口感圓潤柔美細膩，酒體平衡，感覺嬌柔可人，讓人不忍放手。

　　焉耆-和碩產區：屬于天山南麓，氣候溫和，近幾年這個產區逐漸壯大，形成了一批以鄉都、望中為核心的酒莊群，這里政府非常重視，葡萄種植規范，釀酒設備先進，新建酒莊的起點很高，這里的赤霞珠多是4~6年生的樹齡，葡萄長勢一般，無病蟲害。這里葡萄成熟度很高，成熟時葡萄的糖度達到250g/l以上，控制酸度過低也是這里釀酒師的一大任務。這里的葡萄酒顏色深邃，呈現深寶石紅色，這里一點也不用擔心顏色會淺的問題，漿果香氣非常濃郁，酒體圓潤飽滿，呈橢圓狀，給人長久在喉的感覺，回味綿長持久，品嘗一次就會記憶尤深。

　　吐魯番-哈密產區：吐魯番屬于老產區，葡萄和葡萄酒都有較好的表現，哈密近幾年種植了3千多畝釀酒葡萄，以樓蘭和新雅為核心的酒莊群已經形成，這里夏季氣候炎熱，晝夜溫差可達20度以上，是種植鮮食葡萄的最好區域，特別是吐魯番盆地，屬于國家優質鮮食葡萄主要生產基地，擁有極豐富的葡萄種植經驗，僅吐魯番地區鮮食葡萄基地面積達到了60多萬畝。釀酒葡萄品種赤霞珠在這里表現一般，少數天山腳下地塊長勢很好，釀酒品質很好，無病蟲害。這個產區的赤霞珠葡萄酒顏色很深，呈深紅色，漿果香氣中夾帶干草和煙草的氣味，我說這是戈壁荒漠的味道，味甘冽厚重，酒體濃厚，干浸出物28g/l以上，因此形成這個產區獨到的赤霞珠風格。

　　你看，一個新疆產區，又形成了各具特色的不同風格的小產區風格，這主要是由于新疆獨特的地理和氣候所形成的，這是其他產區所無法比擬的。新疆雖然種植葡萄和釀酒的歷史悠久，從張騫出使西域的時候就開始了，但沒有得到延續和發展，尤其是現代葡萄酒釀酒技術還需要向國內外葡萄酒同行們學習借鑒，尚屬一個新興的葡萄酒產區，還要向兄弟省區學習。作為一個技術人員，我相信，新疆獨特的地理環境，獨特的氣候、陽光，廣袤的土地是發展葡萄酒的理想產區，一定能夠釀造出各具特色的令人羨慕的葡萄酒，一定能夠形成令世界矚目的大產區、優質產區和知名產區。