絲棗原名金絲棗、琥珀棗，簡稱絲棗，是桐城市傳統土特產品，有300多年歷史，古有“秋石、絲棗出桐城”之說。該地產的棗個大、肉肥、皮薄、核小、香甜，以圓形最佳，名葫蘆棗。每年立秋前，不等棗在樹上變紅就要采摘，故又名大青棗。

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　　制法：

　　制胚取棗果用割刀(一種專用于制棗的形似剃刀的刀具)縱向在棗面絞絲。用清水漂洗干凈后放入大鐵鍋，同時放入白糖和白蜜(比例為每百斤棗放45斤白糖，蜜酌量)，鍋底留少量底水，以防煮時結底。用(火文)火熬煮，直至白糖全部溶化，浮面起泡后，用瓢舀去浮泡，再煮一會，即可用鏟子盛放至簸箕晾起，盛時要十分注意不要把棗子絲路弄碎。

　　烘制將煮熟的棗胚放在烘斗內，用栗炭火烘熔，約半天一夜，待在棗面的蜜糖不粘手時即開始捏制成扁形，再擺在烘斗里烘。擺放時將小棗放在烘斗邊沿，大棗放在烘斗頂部，再烘一天。對仍未烘干的，放在烘斗上擺成人字形再烘，后取出照光，透明見核為度。

　　加工制成的絲棗，紅潤晶瑩，透明如紅瑪瑙，糖份重，香甜可口，風味獨特且便于貯存。用缸蓋嚴，一般可保存1?2年，是饋贈親友、旅途攜帶的佳品，深受消費者的歡迎。清乾隆秀才姚興泉先生所著《龍眠雜憶》稱：“桐城好，致遠亦非慳，蜜漬金絲原是棗，煉成秋石即名丹，只作土議看。”