自從外婆家這個(gè)品牌1998年成立以來，3元一份的麻婆豆腐就儼然作為它的一道招牌和一桿旗幟飄揚(yáng)在外婆家的主菜單上。如果你也是像小編一樣的小黑領(lǐng)，中午拿著微薄的餐補(bǔ)，而外婆家又正好在你家或公司的樓下，那你就有福了：點(diǎn)一份麻婆豆腐3元，兩份米粉4元，這樣就成了一份完整的麻婆豆腐蓋澆飯，總價(jià)7元，還節(jié)約了幾塊錢的餐補(bǔ)費(fèi)作為交通補(bǔ)助費(fèi)，簡直天時(shí)地利人和俱足矣，何樂而不為！小編一直想著在外婆家來這么一手，但實(shí)在礙于面薄嘴軟說不出口，假若真的說出來，恐怕連服務(wù)員也會(huì)像小沈陽一樣詫異道：唉呀媽呀，沒這樣上過啊……

    其實(shí)，據(jù)高人指點(diǎn)，外婆家的這一策略是為了通過低價(jià)的麻婆豆腐這樣的標(biāo)志產(chǎn)品，在消費(fèi)者心中建立超高性價(jià)比的認(rèn)知，不僅吸引更多的人群來到外婆家親測(cè)一番，更是拴住消費(fèi)者成為外婆家老熟客的一根金繩，也就是大家所熟知的“比價(jià)商品”，好比訂外賣時(shí)某些商家會(huì)有滿三十送飲料的優(yōu)惠一樣，具有商家讓利的性質(zhì)，在一定程度上滿足消費(fèi)者的占便宜心理，尤其是像小編這樣的小黑領(lǐng)消費(fèi)者；如果你是大白領(lǐng)或大藍(lán)領(lǐng)，大可忽略不計(jì)。至少在小編幾次微服私訪外婆家時(shí)所見，只要是一眼望去如小編樣的小黑領(lǐng)，大抵都是點(diǎn)了麻婆豆腐這道菜的，而一望便知的大白領(lǐng)和大藍(lán)領(lǐng)，滿桌的山珍海味上唯獨(dú)不見鮮紅透亮的麻婆豆腐的身影，這就又不知是出于何種的消費(fèi)心理了；當(dāng)然還要說明一下的是，小編的微服私訪并非是只白逛不點(diǎn)餐的意思，意思是在點(diǎn)餐等餐的時(shí)候不時(shí)地眼神斜瞟審視前后左后鄰座的桌面表現(xiàn)，不是像其他的顧客在點(diǎn)餐之后開始扣手機(jī)等餐這樣。

    一直以來，外婆家的品牌定位便是物美價(jià)廉，高性價(jià)比，這可以說是外婆家脫穎而出的關(guān)鍵所在，說白了，意思是咱外婆家不靠麻婆豆腐賺錢，是靠麻婆豆腐來吸引您前來的招牌，您不至于只點(diǎn)麻婆豆腐吧，您再點(diǎn)個(gè)龍井蝦仁、茶香雞、東坡肉、西湖醋魚等等，我們就不愁了，這些，才是我們得以生存壯大的保證。如果所有消費(fèi)者都像小編一樣想著只點(diǎn)個(gè)麻婆豆腐兩碗米飯，外婆家早就成了孟姜女家了。

    總之，像外婆家走的高性價(jià)比線路，有一個(gè)最大的背點(diǎn)，就是高人指出的那樣，一個(gè)字：累。沒辦法，要想薄利多銷，就只能自己默默的多干些活唄，有付出有回報(bào)，兩個(gè)字：公平。

    不過，不要小看吳國平，他怎能讓自己和員工們一直這么累著，于是，就像大家都知道的，外婆家向多品牌路線轉(zhuǎn)變了：金牌外婆家、第二樂章、指福門、爐魚、鍋小二、宴西湖、動(dòng)手吧、鍋殿、你別走等十一個(gè)品牌，各具特色。最知名的就數(shù)金牌外婆家了。

    不同于外婆家的大眾定位，金牌外婆家走的是高端與商務(wù)線路，門店的選址為優(yōu)質(zhì)高端商業(yè)區(qū)，主要面向中高端商務(wù)人群，人均消費(fèi)則保持在一百元到一百二十元的水準(zhǔn)。通過這種多品牌經(jīng)營方式，擴(kuò)大消費(fèi)群，拓寬品牌知名度。

    如果說外婆家是主牌，那么外婆家旗下的子品牌則是副牌，主牌與副牌共同發(fā)展，互補(bǔ)互輔，用外婆家自己的話講：“外婆家作為一個(gè)成熟的餐飲品牌，各副牌以外婆家作為基礎(chǔ)，可以為各副牌輸入大量養(yǎng)分，同時(shí)子品牌也能為主品牌提供新鮮血液，兩者是共同進(jìn)步的。”由此可見作為外婆家創(chuàng)始人吳國平的遠(yuǎn)見與高明。

    就在這個(gè)月的十二號(hào)，又一家金牌外婆家在廣州天環(huán)廣場(chǎng)開門大吉了，也成為華南區(qū)的首家金牌外婆家。這樣，金牌外婆家已經(jīng)分別在北京、上海、無錫、成都、和廣州五個(gè)一線城市共開設(shè)了六家門店。

    據(jù)說，未來，金牌外婆家還將繼續(xù)向全國更多一線城市進(jìn)軍。