白酒對人體影響的數據化分析是一項把白酒與生命信息科學相結合的研究，是生命信息科學與白酒的對接。先是對某健康人未飲酒時身體的264項生理指標（如多巴胺，腦丘下部，脈絡叢，電波，淋巴組織，溫度調節中樞，血液等）進行測定，得出的264項數據就是原值，然后請他飲用不同量的白酒后，對每個量級再進行測定，得出的數據與原值進行比較。已知生命科學的研究結果證明，人體這些指標的原值數據（各人有差別）適當上升時，對該指標所代表的機體健康是有益的，反之（下降）則無益，甚至有破壞性。而且人飲酒后這些指標的升降與人的酒后感受體征高度對應。

　　反復實驗結果證明，飲用一定量的白酒，這264項指標中相當一部分的原值數據是上升的，亦即對人體健康有益，若飲量過大過快，則原值數據下降就傷身了。這是從生命科學層面上，用數據化證實了適量飲用白酒有益人體健康，正面釋疑了“飲酒傷肝飲酒傷身”的誤傳，也為中醫認為適當飲酒可舒筋活絡、酒乃百藥之首提供了科學佐證，初步了解白酒入“肚”后，到了哪里，起到什么作用。

　　這項研究還在繼續，其方向無疑是對的。此外，隨著研究的深入，會派生出兩個問題，一是不同品牌白酒的數據差異，會給品牌表現一系列的創新；二是原值的上升幅度會否變成飲用的限量。對于第一個問題，不同白酒，其定量飲用的最佳數據，其最大飲用量的臨界數據，其指標數據的結構和特點，這些都可對該品牌的健康飲用提供了科學依據技術支持，對采用飲酒養生提供了重要的數據化的理論依據。其次，也為詮釋該品牌的個性特色提供了新的表現方式。再次，對評論白酒品質提供了生物學或生理層面的數據化支持。

　　至于第二個問題，即如果數據顯示，這種酒飲到某數量級后，人體數據就已近臨界，從健康考慮酒不能再喝了，這不僅不能飲酒盡興，而且會影響市場消費，也有可能給反對飲白酒的人提供了口實？對此，應從兩個方面應對。首先，飲酒速度要調整，因為白酒入肚后會被肝臟分解，當你飲用速度與分解速度大體一致時，指標值會相對穩定，俗稱不會醉或醉得慢。所以飲酒不宜太快太猛不宜空腹。其次，已經有人在研究白酒后處理技術。其設計目標是處理后，原來對這種白酒只能喝半斤的就可喝到“八兩一斤”，其指標數據仍保持在正常狀態，體征不醉不難受不損健康，而且能減除原酒中的雜味，辛辣感。白酒行業幾十年來研究過很多后處理技術，之所以未能在規模生產上推廣應用，有多種原因，其中有感官效果的不確切性和不穩定性，也有侑于機理的不明確和技術上的難佐證等等，而現在研究的技術就可用生命科學數據來佐證了。

　　也就是說，機理研究和應用研究成一體系，我們用生命科學去探索白酒對人體健康影響的同時，也可用這種成果（結合其他研究）去指導白酒生產和后處理。加上其他方面的研究，以期達到飲白酒能健康（飲酒健康），怎樣飲白酒能更健康（健康飲酒），飲什么樣的酒更健康，怎樣多飲酒仍能健康以至多飲些這種白酒仍能健康。這樣，好喝、享受、有功能性對許多白酒品牌來說就不僅是一種愿景了。而白酒的飲用服務功能一旦得到延伸拓展并獲得消費認同，加上其他方面的努力，將能有效地改善白酒的社會形象和地位，大大地擴展白酒的消費群體和消費市場，從而真正做大白酒業這個蛋糕！當然，這還得做更多更深入更具體的研究和有計劃有系統地做大量的引導和開發工作。方向對頭，研究有苗頭又何懼任重道遠呢？