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做企業切忌大動作

中國營銷傳播網 2011-03-16 13:41 營銷管理
一屋不掃,何以掃天下?! 一衣不洗,何以明事理?! 一菜不做,何以做管理?! 這三句話既不是說給女人聽
        一屋不掃,何以掃天下?!

        一衣不洗,何以明事理?!

        一菜不做,何以做管理?!

        這三句話既不是說給女人聽,也不是說給男人聽,而是說給我自己聽的(雖然我也是個男人)。但我是一個戀家的男人,年近三十,事業雖一無所成,但掃地、洗衣、做菜樣樣拿手。曾對友人自嘲:廚房是我的點兵場,家務是我的基本功,哄老婆開心是我的必修課。將來怎么帶孩子,還在努力學習中。憑心而論,我是真的不反感做家務,累是累,但能獲得快樂和成就感。

        為了讓大家做家務時,心里不那么排斥,也將就著做個模范丈夫。我準備用三篇文章跟大家分享如何做菜,如何洗衣,如何掃地。先說最重要的做菜,為什么做菜最重要,因為:老子說過,治大國若烹小鮮。菜都不做好,怎么做得好總經理,怎么算得上懂經營,懂管理。在廚房里不牛逼的男人,在外面往往也牛逼不到哪去。而做菜的學問,唯有做魚最大,先問一下各位:如何烹飪一條小魚,才能保證其味道鮮美?你可以先思考五分鐘,再接著往下看。

        因為我也不是專業廚師,只能把個人的下廚做魚的經驗分享給大家:

        一、要不要翻

        你一定要明白,它是一條“小”魚。不是炒黃豆,隨你攪,隨你翻。它本身很嫩很脆弱,所以烹飪小魚,一定要極其小心謹慎,要掌握好力度,不要搞過大的動作。小魚很嫩,哪經不起折騰,你那幾下去,一不小心就搞碎了。烹小魚一定首先要記住:一定不能亂翻,不翻或少翻為好。

        搞管理其實是一樣的道理,在公司剛剛起步的時候,還很弱小的時候,當務之急是找準一條道,好好活下去,不能瞎折騰。如果今天想搞這,明天想做那。折騰來折騰去,公司肯定很快完蛋。從另一個層面講,員工就是一條條小魚,剛開始時一定要讓其休養生息,今天這個政策,明天那個政策,不斷的提出新口號,新任務,新方向,今天讓他做行政,明天讓他跑,后天讓它做財務,大后天他自己就辭職不干了。

        二、用什么火

        同樣的原材料,同樣的用量,不同的廚師做出來的味道卻不相同。為什么?一名好的廚師,要能燒出一手好菜來,最最重要的是火候的掌握。火太大,菜有可能燒糊;太小又可能達不到煎炒烹炸的要求。有些菜不用大火,菜絕對燒不香,但烹小魚如果用大火,你試試?這面還沒熟,那面已經燒焦了。烹小魚,一定要用文火。

        做企業切忌大動作,用一種平和的方式推進,積極穩妥,不會出亂子。特別是在企業還比較弱小的時候。老子說“企者不立,跨者不行”。想踮起腳尖顯得高些,你立不了多長時間,你大跨步向前,你走不了多遠。企業管理最難的就在這個“度”的把握上,不可貪大喜功,不可急躁冒進。

        三、放什么佐料

        為了讓烹飪的小魚味道鮮美,你會往里面放點什么佐料?蔥?姜??放點雞精?滴兩點?放點香油?你可以按你的想法多試幾次,你親口嘗一嘗是不是口味鮮美?實話告訴你,放的越多,越不鮮美。別忘了所有調味品,是幫助菜提味的,小魚本身就很鮮美,而且是那種淡淡的鮮,你放這些佐料,不但提不了味,反而把其原來的鮮味給蓋住了。告訴你,什么佐料都不要放,如果非要放點什么,那就放一點點鹽就好了。我多年下廚的獨特見解:做菜最重要的既非刀功,也不是火候,而是放鹽。無論再好的菜肴,若不放鹽,則食如無味;(但鹽放得太多,同樣難以下咽)。

        公司里今天空降一個某某經理,明天聘請一個某某專家,后天來個某某大仙。這在公司里的進程中,幾乎無可避免。但做老板的一定要想清楚,哪些人是公司真正需要的,真能幫公司前進突破的,哪些是外表光鮮,實里敗絮,來壞你這鍋湯的。記住:你請的很多人,其實在幫你的倒忙。

        要想把小魚做的鮮美,還是三個比較重要的問題,暫不揭秘,留待大家思考,續寫這篇文章:

        1、烹什么樣的魚?(從湖里撈出來,是馬上入鍋好,還是先擱上個三五天?)

        2、用什么方法來做?(煎、炒、烹、炸?清蒸、紅燒、油燜?)

        3、啥時候出鍋?(搞多長時間剛剛好?既保證熟了,又保證好吃!)

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