提要：方便面作為一個市場集中度高、行業競爭白熱化的行業，曾經經歷了輝煌的發展期，經過多年的積累和運作，各大品牌已經形成了自己獨特的價值主張和智慧結晶，老百姓已經耳熟能詳：康師傅的“味”、今麥郎的“彈面、直面”、白象的“大骨”、統一的“創意才有味”、斯美特的“思圓圓面餅”、新錦豐的“味之家湯館”等。 目前各企業已經積累和沉淀的行業創新均屬于品類創新，康師傅的“味”、今麥郎的“彈面”、白象的“大骨”等。不難發現，方便面的核心價值均是通過產品品類的挖掘才得以體現，筆者認為，未來方便面各企業依然會從各個角度不斷地進行品類創新.。
 
　　今年以來，以白象為首的以生產中低價產品為主的方便面生產企業，連續三次在行業內部會議上公開向康師傅發難，指責康師傅買斷貨架和特定銷售渠道，壟斷市場、排斥競爭對手，以及通過“福滿多”的虧損經營，打擊中低價方便面企業的行為。據相關報道，康師傅公關部負責人回應稱：“康師傅的市場地位和市場份額是多年來苦心經營的成果，我們并沒有壟斷市場，也不存在利用旗下‘福滿多’品牌搞低價競爭的情形。”除此正面回應外，康師傅已經悄無聲息的在運作“非油炸”了，穩做方便面頭把交椅的康師傅涉足“非油炸”，本已因競爭激烈而變得暗無天日的方便面行業，更令人琢磨不透，筆者相信，方便面各企業都會異口同聲地發問：這個行業的出路到底在哪里？　　
　　方便面行業路在何方？　　

　　毋容置疑，戰略制勝是企業制勝的法寶。方便面行業的戰略營銷模式決定著整個行業的發展態勢，企業發展應站在更高的戰略高度上，應該注意根據競爭態勢不斷調整自身的營銷模式，品類創新、管理升級、技術革新、細分市場等成為了行業營銷模式調整和提升的突破口。

　　方便面作為一個市場集中度高、行業競爭白熱化的行業，曾經經歷了輝煌的發展期，經過多年的積累和運作，各大品牌已經形成了自己獨特的價值主張和智慧結晶，老百姓已經耳熟能詳：康師傅的“味”、今麥郎的“彈面、直面”、白象的“大骨”、統一的“創意才有味”、斯美特的“思圓圓面餅”、新錦豐的“味之家湯館”等。

　　面對復雜多變的市場環境，各企業深知，過去的積累和榮譽只能代表過去，只有求破、求立、求新、求變、才能求得更大的發展。如果把方便面行業比做一輛汽車的話，行業環境就猶如路況，各企業的戰略機制猶如汽車的裝置。品類創新是車的動力，技術革新是車的左輪，管理升級是車的右輪，而細分市場是車的多媒體，企業決策者就是駕駛員，共同的路況，相同的裝置構造，相同的駕駛位置；不同的裝置配件，不同的駕駛員，不同的駕駛心態，孰快孰慢？取決于各企業戰略營銷模式的調整效果。

　　近兩年，方便面各企業均在對自己的戰略作或大或小的調整，概括起來基本上有以下四大方面：

　　品類創新是行業戰略創新的動力裝置

　　方便面行業每一次創新的推動主要是從品類創新開始的。

　　細細總結，目前各企業已經積累和沉淀的行業創新均屬于品類創新，康師傅的“味”、今麥郎的“彈面”、白象的“大骨”等。不難發現，方便面的核心價值均是通過產品品類的挖掘才得以體現，筆者認為，未來方便面各企業依然會從各個角度不斷地進行品類創新.

　　近年來，行業中最典型的品類創新案例，當屬白象集團的“大骨面”。自從康師傅的“紅燒牛肉面”紅遍大江南北之后，方便面各企業紛紛效仿跟進，紅燒牛肉面幾乎成了方便面行業的代名詞，然而白象集團在2004年尋找到“大骨面”品類后，從而成就了白象“中價（一元面）為王”的戰略思想，使白象的整體經營戰略得以大幅度提升，從而讓白象坐穩了行業第三的交椅。其實，華龍集團推出的超值的“一元王”就是想打擊白象“中價（一元面）”的市場地位，但無論如何，華龍集團的“一元王”只能算作一個策略產品，用“一元王”這個名稱表達做到“一元為王”的心意，但是已很難撼動因為品類創新而制勝的“大骨面”。于是，曾經給白象“大骨面”推廣上市最大阻力的小“今野拉面”又不得已浮出了水面。

　　有數據顯示，近兩年中國方便面銷量每年都以4%的速度在下跌，但是銷售額卻保持增長態勢。銷量下降，銷售額卻未降，從數字直觀來分析，下降的銷量是在低價領域，增量的部分是在中高價領域。升降數字的背后，是消費者需求的升降。換言之，消費者對低價產品的需求減少了，對中高價產品的需求增多了。

　　其實，隨著經濟的發展和社會的進步，人們的消費需求和消費水平也在同步提升， 比如在2002年～2006年，每包零售0.5元的華龍“六丁目“和白象的好好吃面隨處可見，但現在幾乎見不到了；現在我們在農村的小商店隨處可見康師傅的桶面和袋面；市場的進與退都是與消費者的需求相關聯的，最典型的就是山西市場，2008年之前，白象和斯美特最驕傲的樣板市場基本上都在山西，當時兩大品牌銷量最大的產品均為每包零售0.7～0.8元的產品，由于兩大品牌均未能因消費者需求的改變而做好產品線的規劃和調整，目前，山西市場反而成了他們的傷心頭痛之地。

　　由此可見，方便面品類創新，其實質是挖掘消費者的現實需求和潛在需求，對于整個方便面行業而言，就是在推動方便面行業戰略創新與升級。

　　方便面行業要共同挖掘市場需求，共同推進產品結構升級。誰改善得及時，誰改善得到位，誰的收益就會大，河南國華方便面針對中國經典面食進行研發，首期推出的“河南燴面”、“蘭州拉面”、“武漢熱干面”，極力去改善產品結構，無論從持續發展上還是利潤貢獻上，國華成了眾多中小企業中的贏家，國華表面上是贏在產品結構改善上，其本質是贏在了滿足市場需求上，是品類創新挖掘出了市場的需求?！　?

　　技術革新是行業戰略創新的左輪

　　技術革新越快，生產的工業化水平就越高，產品的標準化和穩定性就越強。方便面行業的技術革新有力地推動了整個行業的快速進步和發展。