海內存知己 天涯共火鍋

　　據知情人士向TechWeb透露,海底撈餐飲已經與華為達成合作,應用后者研發的企業信息化系統,其中包括基于華為智真視頻會議的高端定制服務,這也意味著,不久后在海底撈的消費者可以在用餐的同時進行在線視頻。

　　有網友在微博中調侃稱:“據說海底撈計劃在上海和北京推出基于華為智真視頻會議的高端定制服務:遠在千里之外的親朋好友可以通過智真系統,虛擬‘圍坐’在一張桌子旁,共吃火鍋。”屆時,海內存知己,天涯共火鍋,將成為現實。

　　事實上,不久前海底撈已經推出了iPad自助點菜服務,每個餐桌上均配置一套iPad點餐系統,消費者自助點餐后直接出總價,而數據則直接WIFI傳輸至總臺與配菜。

　　華為內部人士向TechWeb證實,包含上述兩種服務在內的海底撈企業化系統均由華為提供,雙方的合作于今年年初開始,目前已經有一部分開始交付。

　　該人士稱,這也是華為自成立專門的IT服務部門以來首次在餐飲服務行業的嘗試,他透露,該部門在醫療、教育、餐飲等各個行業提供解決方案,但餐飲業的投入并不大,海底撈的項目是作為一個標準案例性項目進行。

　　盡管他并未透露這一項目的具體實施金額,但據其他人士透露,這一數額應該達到了數千萬元人民幣。

　　俏江南會是前車之鑒嗎

　　根據TechWeb的調查,海底撈不是第一家部署信息化的餐飲企業,華為也不是第一家進軍餐飲行業的IT服務商。在此之前,靜雅海鮮就曾耗資數千萬元與IBM合作信息化系統,著名餐飲企業俏江南也宣稱目標是實現完全的信息化和工業化。

　　這其中,俏江南的案例較具代表性。作為一家創意川菜館,早年的俏江南在北京小有名氣,以新派川菜在京城著稱。在獲得PE圈中最著名的鼎暉和中金的3億人民幣投資之后,這家川菜館的女創始人和她的公子開始頻頻亮相于電視、網絡和時尚雜志。并投入巨資進行信息化建設。但俏江南的產品美譽度和品牌知名度并沒有同步上升。

　　事實上,各大美食雜志已經不再把俏江南列為最佳商務餐廳。在造價兩億的蘭會所里,無論你吃的是江石滾肥牛抑或是搖滾沙拉,只不過價錢翻了幾番罷了——和信息化不信息化并不相關,越來越多的食客開始另覓新地。除了對其奢華裝修失去新鮮感外,不斷下滑的服務水準也是另外一個原因。

　　ERP帶給這家餐飲企業的也行僅僅是一種狹隘的品牌幻覺。當這家企業的創始人從幻覺中醒來,意識到自己在投資人的“忽悠”下忘記了生意人的本分,憤怒不可避免,于是,她和王功權的口水仗穿越京城。

　　如火如荼的餐飲企業信息化對于整個行業乃至消費者來說,究竟存在多大的價值?

　　一位不愿具名的業內人士對TechWeb表示,信息化的噱頭好聽,但就目前來看,餐飲業信息化的部署成本不菲,只有具備定制化需求的大型企業才會作出巨額投入。當然投入的前提是會給整體運營和管理帶來良性改善。作為傳統服務業,很顯然餐飲企業在信息化建設方面必須從自身的實際情況和管理需求出發,更要有長遠的發展眼光。在選擇信息化方案時,充分評估產品提供者及其產品十分必要。要知道,不是每個飯館與IBM掛上鉤就能成為與之匹配的行業巨頭。

　　越來越多的餐飲企業將目標定在成為服務標準化、規模連鎖化的層面。巨額的信息化投入似乎成為通往目標的唯一捷徑,反而忽視了餐飲企業的本質——飲與食。一直很推崇重慶鄉村基創始人李紅的企業愿望:想給離家在外的人做一頓好飯。僅此而已,但是鄉村基卻成為了中國第一家登陸美國資本市場的餐飲企業。

　　再回到海底撈,它的味道已經天下無敵了嗎?事實上,這家企業最引以自豪的卻是它的服務。要說味道,至今,它也沒能在對餐飲最挑剔的四川成都開出一家連鎖店。成都人不講究服務嗎?近日被爆出的湯頭及飲料“勾兌門”丑聞顯然也不是一套豪華的ERP系統能夠解決的。有時候消費者的需求真的很簡單:讓我們吃上一頓放心、實惠的火鍋,僅此而已,多則亂