國內著名品酒師、侍酒師導師錢偉教您品味紅酒。錢偉表示,對于品嘗而言,如果人的身體不抗拒一款酒,并且這款酒能夠達到平衡就是好酒。“葡萄酒如果足夠圓潤,沒有帶刺激味道,就是達到了平衡”。葡萄酒品質越高,回味越復雜。“總體來說,酒的好壞根據品酒時酒給你的第一感覺,有些人喝第一口酒就感覺很舒服,回味無窮,齒頰留香,這款酒就是好酒。”

    看錢偉舉起酒杯后,將杯子傾斜45度,在自然光下以白色背景作為酒杯的映襯觀察酒的顏色、通透性。“紅葡萄酒的顏色是根據葡萄品種來決定的,它們的顏色由年輕到成熟應為‘紅中帶紫色-石榴紅-磚紅-略帶褐色’,通過看顏色,可以初步判斷酒的年齡。”錢偉說。

    搖很多人喝葡萄酒時會習慣性地搖杯,搖杯有什么作用嗎?錢偉解釋,搖杯是為了增加酒液與空氣的接觸面積,讓酒液在杯中加速氧化以進一步散發香氣。　

    聞搖杯之后就是了解葡萄酒最神奇的地方——聞香。錢偉建議平安人壽VIP客戶們從遠處往近處聞,用鼻子感受酒的濃郁度。“有些酒每聞一次都會比上一次多一個味道,這就是香氣的復雜”。

    品接下來就是品嘗了。錢偉建議,先淺嘗一口,讓酒充分接觸口腔和舌頭上不同的味覺感應區域。紅葡萄酒帶有酸甜性,同時也會有香料味和煙熏味(來自橡木)。