克里斯·穆義（龐美羅（Pomerol）著名葡萄酒商J.P.穆義酒莊主席Christian Moueix）就準(zhǔn)確地觀察到，“2010年份酒肯定是一個上好的年份。它是否能成為優(yōu)秀或超好的年份則有待觀察。”

　　穆義也指出，2010年三個月長的夏季里，降雨量只有平時(shí)的三分之一。“干旱是這年份的主要特征。例如，梅洛品種葡萄每顆果實(shí)的重量一般為1.4克，若逢干旱則只有1.1克。這意味著果實(shí)的體積較小，果皮比果汁來得多（果皮也更厚）。結(jié)果是，葡萄單寧豐富，酒精含量也高。”

　　因此，釀酒師的技術(shù)和敏感度非常重要，以確保他們不會因過度提取而釀制出酒精含量過高，以及單寧拗口的葡萄酒。

　　在品嘗2010年份的葡萄酒時(shí)，經(jīng)常會碰到的一個問題是，有些葡萄酒的單寧雖然豐富，但真的又不具相稱的成熟度。有些很濃縮，有些既成熟又濃縮。

　　2010年，是波爾多自1949年以來，葡萄栽培史上最干旱的一年。該旱季拖了很久，但涼爽、甚至寒冷的夜晚緩解了情況。

　　菲利普·多林（Philippe Dhalluin）根據(jù)他對木桐酒莊（Chateau Mouton-Rothschild）和左岸（Left Bank）的觀察指出，“平均而言，產(chǎn)量下降了約25%。所有品種的果實(shí)體積都比較小，木桐酒莊的主力品種梅洛產(chǎn)量少了，但因?yàn)楦珊祵ζ咸褬湓斐傻膲毫Γ∧就≒etit-Mouton）的產(chǎn)量則多了。一般來說，這個年份的卡本內(nèi)·蘇維濃（Cabernet Sauvignon）表現(xiàn)非常特殊。”

　　卡本內(nèi)·弗朗（Cabernet Franc）也是如此。

2010年份給予人的立即口感是無比的清新，以及比2009年份酒更緊實(shí)的單寧。
　　例如：拉卡西酒莊（Chateau Leoville Las Cases）過去10年的年份酒，測量葡萄酒總單寧含量的多酚聚合指數(shù)（IPT，Indice Polyphenols Totaux）如下:

　　2010 - 74 、2009 - 70 、2008 - 70 、2007 - 66、2006 - 75、2005 - 70 、2004 - 67 、2003 - 74、2002 - 73 、2001 - 75

　　當(dāng)然，以上數(shù)據(jù)孤立于其他酒莊及葡萄酒的特色，包括果實(shí)（強(qiáng)度及其他）、酸度及復(fù)雜性。然而，IPT讀數(shù)依然能作為一種指標(biāo)，顯示2010年份酒的單寧和結(jié)構(gòu)有多豐富。

　　總的來說，重要的是，無論是不甜的白酒、紅酒、或蘇甸（Sauternes）及巴薩（Barsac），還有卡迪拉克（Cadillac）、塞龍（Cerons）及盧皮亞克（Loupiac）等鮮為人知的產(chǎn)酒區(qū)，在選購2010年份酒時(shí)必須小心謹(jǐn)慎。有些葡萄酒的酒精含量太高，也很雜亂。由于酒精含量一般很高，因此由酒莊老板、釀酒師及顧問和諧敏感地合作，釀制出可陳釀、隨著時(shí)間演進(jìn)及完善、酒體均衡的葡萄酒，是最佳的葡萄酒，值得大喊“狼來了”的葡萄酒。