神秘VS好玩

　　■“大家都覺(jué)得侍酒師很神秘，其實(shí)這是件好玩的事。”

　　■“酒沒(méi)有絕對(duì)好壞。正如只會(huì)推介貴酒，不能算是個(gè)好的侍酒師。”

　　穿著一套筆挺的“踢死兔”，連倒酒的姿勢(shì)都優(yōu)雅得似乎有著某種標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)著客人的面優(yōu)雅地開(kāi)酒，用純正的口音讀出手中這支溫度恰好的酒，告訴客人它正好完美搭配面前的這一道菜肴以及配合客人現(xiàn)時(shí)的狀態(tài)……關(guān)于侍酒師的工作場(chǎng)景，見(jiàn)識(shí)過(guò)的人都會(huì)第一時(shí)間浮現(xiàn)出這樣貼著“奢華”標(biāo)簽的畫(huà)面。

　　“那是真的，但絕不僅僅是那樣。”忙完了午餐時(shí)間的Jacky坐了下來(lái)，語(yǔ)速飛快地接受記者采訪，同時(shí)手邊的電話不斷。“在法語(yǔ)里，侍酒師就是‘wine waiter’，實(shí)際上，當(dāng)然不僅僅是為客人選酒、開(kāi)酒那么簡(jiǎn)單。簡(jiǎn)單地說(shuō)，我要為餐廳每天的菜單設(shè)計(jì)搭配的酒單，根據(jù)客人的狀態(tài)為他們搭配、推薦最適合的酒。然后，還要管理一家餐廳的酒窖，決定要為餐廳選購(gòu)什么樣的酒。”

　　但不要就此覺(jué)得這是個(gè)嚴(yán)肅或神秘的職業(yè)，“呵呵，其實(shí)這是件好玩的事！”Jacky說(shuō)， “貴的酒誰(shuí)不知道好？只會(huì)推介貴酒，那不能算是個(gè)侍酒師。每支酒都有細(xì)微的不同，都有著自己的生命，要怎么喝，怎么搭配，這需要?jiǎng)?chuàng)意，這件事情就變得很有趣味。用不貴的酒，搭配出最佳效果，最恰到好處地發(fā)揮每支酒的長(zhǎng)處，這就是侍酒師該做的。不要覺(jué)得喝酒是件太復(fù)雜的事，太多規(guī)條就沒(méi)有了樂(lè)趣。正如酒沒(méi)有絕對(duì)的好壞，其實(shí)，重點(diǎn)在于你怎么喝。”