了解酒VS了解人

　　■“與酒交流和與人交往，是不同樂趣。”

　　■“我也曾經過得很浮夸。我們有機會，看各種各樣的人，見識這個世界更多。”

　　既然閱讀人的能力對于一個侍酒師如此重要，那么因為喜愛酒入行的侍酒師，跟人打交道的感覺又會如何？“這是不同的樂趣。”

　　從一個人的衣著、禮儀、說話、舉止，可以大致判斷一個人的背景。但這絕不是全部。見識了廣東人的“禾稈蓋珍珠”，兩個人穿著很普通的T恤，結果自己帶來的那支酒，竟然是全世界僅幾百支的堪稱傳奇的酒，這樣的情形Jacky見過不少。“現在我不會不以貌取人，更樂于享受與人共享美酒的樂趣。作為侍酒師，令我在廣州這樣原本陌生的地方，也結交到許多朋友。”

　　因為見識得多，對于花花世界的浮夸，才會有更清醒的認識。只存在于奢華酒店與頂級俱樂部的侍酒師，似乎是一個奢華的見證人。的確，他們每天處理著最頂級的消費品、見識到最頂級的生活方式、跟這個世界上最有錢的一撥人打交道。

　　“我也曾經過得很浮夸。因為年輕氣盛，因為見識到這個世界很多頂級的東西，我可以一個月花十幾萬去追名牌———因為專業的侍酒師的確收入不菲。我也對吃喝挑剔，碰到一瓶不合適的酒，我也會整瓶倒掉。但現在的我，開始覺得‘踏實’和‘中庸’更重要。就像以前我喜歡喝波爾多，覺得夠味道，而現在，我喜歡口味淡些的波根地。平淡中更有余味。”