有人說葡萄酒博大精深，產地、年份、葡萄品種、國家、釀酒師等因素都會影響葡萄酒的品質與口感，葡萄酒究竟分成哪幾類，又如何辨別呢？Peter說，按照葡萄酒顏色來辨別是最為直觀的，葡萄酒以顏色區分，可分為白葡萄酒、紅葡萄酒和玫瑰紅葡萄酒，造成顏色上的區別，主要是葡萄釀造工藝不同。

　　Peter介紹，葡萄酒越來越普及，但是人們對葡萄酒還存在一點誤區。例如占據葡萄酒品種絕大部分的“干紅”與“干白”兩大類型，有市民認為紅葡萄酒是用紅葡萄生產的，白葡萄酒是用白葡萄生產。其實這是不全面的。因為根據葡萄的顏色不同，葡萄品種分為白色品種（白皮白肉）、紅色品種（紅皮白肉）和染色品種（紅皮紅肉）三大類型。白色品種只能釀造白葡萄酒，染色品種只能釀造紅葡萄酒，而紅色葡萄品種，可釀造從白色到深紅色的顏色各異的各種葡萄酒，而造成他們顏色如此變化，歸根到底是由于它們的加工方法不同。簡單來說，無論是紅葡萄或白葡萄，去皮后，所壓榨出來的果汁都是沒有顏色，所以白酒也可以用紅葡萄釀造。
　　在釀造工藝上，紅葡萄酒是由紅葡萄帶皮釀造，用皮渣（包括果皮、種子和果梗）與葡萄汁混合發酵的，葡萄酒吸收了紅葡萄皮所釋放出來的色素，所以顏色會變成紅色。那么如果想要釀造玫瑰葡萄酒，就將紅葡萄皮提早分開，讓酒的顏色變淡，即成為玫瑰紅酒。而白葡萄酒釀造前必須去皮、梗、核，因為不須萃取顏色和丹寧，故釀造出來的葡萄酒并沒有顏色。另外，在飲用白葡萄酒時，因為沒有丹寧成分，所以一般不需要氧酒，最佳飲用方法是在冰箱里冰鎮上半個小時，這樣用鼻子來鑒賞白葡萄酒會有很多香氣，如果太冷，葡萄酒的芳香就會被“困”在杯子里，發揮不出來。
    品酒小貼士
 
　　在飲用葡萄酒時，倒酒的份量其實也很講究。一般倒酒時不要超過酒杯容積的2/3，這樣為了你更全面欣賞該酒的特性。如果超過這個份量，杯中葡萄酒回蕩不了，你也無法將鼻子探到杯中。而對于白葡萄酒，這里還有另外一個因素：溫度。葡萄酒在瓶中溫度較低，在玻璃杯中的酒溫度會迅速上升，而頻繁斟酒可以減緩酒溫上升。所以，白葡萄酒的玻璃杯通常比紅葡萄酒的要小，原因是寧愿頻繁斟酒的緣故。