一個企業最重要、成本最高的投資就是員工。員工代表酒廠的形象、聲音以及個性，然而他們的價值與重要性經常被忽視，導致員工流失率過高。
　　研究表明，在雇傭環節和打造滿意的工作環境方面付出越多的企業，其回報越高、發展越快。然而，葡萄酒行業，尤其是品酒室，普遍認為較高的員工流失率是理所當然的事情。
　　利益包
　　并非所有地區的酒廠員工流動都很頻繁。美國各地酒廠，從生產部門、品酒室雇員，到經理人、營銷隊伍，都有“永久性”員工。這些人帶給顧客真正的熟悉感，顧客與他們打交道，更像從朋友處買東西，而不是從企業購買。與葡萄酒俱樂部會員相比，顧客與“永久性”的服務人員相處，感覺仿佛是大家庭中的一份子。長期員工價值非凡，尤其對葡萄酒直銷來說，他們不僅在產品銷售方面信心十足，同時還能與顧客建立忠實度較高的業務關系。
　　當一家公司為員工投資，必定得到回饋。俄勒岡威拉梅特谷(Willamette-Valley) WillaKenzie酒莊品酒室經理雪莉·西蒙斯為酒廠工作了12年。她在正式加入酒廠前，是一位活動義工，西蒙斯說：“我熱愛現在的工作，我的上司很公平，且欣賞我的工作付出。”
　　對雇員來說，長期工作關系給個人和職業帶來的利益無可估量。
　　俄勒岡Elk Cove酒園零售兼客戶主管馬薩·瓦格納從2000年就在現有崗位上發展，他說：“這里的氛圍的確像一個大家庭，作為員工我的待遇很好，我還有很多自主權和靈活性，每天都有不同的精彩。”
　　庫爾特·約翰遜在俄勒岡紐伯格Beaux Frères酒廠擔任全國銷售經理八年了，他認為，與老板交流，理解他們的發展目標與期望值，能讓他更好的做好當前工作。
　　WillaKenzie酒莊合伙人Ronnie Lacrout認為，培養員工，給他們發展的空間，對公司的發展很重要。“長期雇員對公司更忠誠，更了解公司的使命與文化，他們與顧客的關系更緊密。客戶喜歡與長期銷售員工打交道，長期員工相比新人能更好的滿足他們的需要。”
　　長期員工的另一項顯著優勢是，具有強大的團隊能力，這個長期團隊協作并進，既讓員工有效的從事本職工作，同時還能與其他部門員工協同合作。
　　Elk Cove 酒園釀酒師亞當·坎貝爾說：“作為一個小企業，一個季節性的工種，Elk Cove的員工必須是多面手，能夠勝任不同的工作。而擁有穩定、長期的員工對提高酒廠工作效率來說至關重要。”
　　員工流失背后的高成本
　　然而，酒廠品酒室與直銷部門來回換人，如同一道旋轉門，這使員工感到自身價值被嚴重低估，業主也對雇員方面的投資失去了興趣。
　　為什么職工流失率如此之高？我們總結了以下幾個原因：
　　·酒廠提供的崗位很多要求兼職。
　　·酒廠薪資太低。2011年《葡萄酒商務月刊》雜志關于美國葡萄酒行業薪資調查報告顯示，品酒室經理的年薪平均為56,480美元，品酒室雇員年薪僅27,504美元，這其中不包括福利、回扣等。這些數據大多反映了加州品酒室的情況，其它產區，如華盛頓、俄勒岡州薪資更低。
　　·雇員對于工作職責或整體行業抱有的期望值不切實際。
　　·在小企業幾乎沒有提升機會。
　　加州葡萄酒行業全球獵頭公司Hill & Associates總裁湯姆·希爾說：“最近四五年，因經濟蕭條、企業并購、很多公司為減少負債、獲得更多利潤縮減規模，導致員工流失率很高。”
　　多數情況下，更換員工的成本要 遠遠高于保留員工的成本。但是，多數經理和業主都不去考慮員工流失率帶來的高成本。舉例來說，更換員工需要付出的額外代價包括招聘、管理實踐、員工過渡上崗、培訓時期的生產力損失，公關成本、解聘費用以及增加的失業保險費等。盡管上述成本難以具體量化，但因此導致的客戶流失代價很大，尤其是那些經常與客戶直接接觸的員工離開后，老主顧也隨之流失。
　　很多公司發現客戶流失后已經太晚了，這些都直接危害到企業的利潤，甚至未來增長、市場表現。
　　降低員工流失率
　　降低員工流失率可以從兩個關鍵處著手，一是雇傭過程，二是對員工給予持續不斷的支持。
　　首先，要清楚員工為何辭職？
　　Bliss & Associates是一家專門與企業老板協作，提高員工表現的公司，該公司主席威廉姆·布里斯認為，當一家公司支持、擁護某些事、某些做法，卻沒有實行相應的標準，就會讓員工感到失望，失去信任，這是員工離職的首要原因。“第二點即雇員與老板之間缺乏溝通、聯系，第三，缺乏發展機會。”
　　其它導致員工流失的因素還有經濟情況、組織表現、員工技能與工作職責不符、企業文化以及對企業期望值較低等。對企業而言，可獲得主動權的方面包括企業文化、獎勵機制、領導力、共同目標的發展，這些都能在一定程度上降低員工流失率。希爾補充稱：“很多酒廠雇傭一些不能適應他們企業文化的人，最后發現又不得不解雇、重新招聘新人，導致企業成本增加。”
　　坎貝爾說：“顯然，針對特定的崗位招到適合的人員，這一點非常重要。我一直在尋找既能勝任本職工作，又能與團隊協作的員工。”
　　要想達到這一目的，招聘之初必須有一個明確的計劃，布里斯說：“首先要從你的選擇出發，然后開出的條件能夠吸引員工，給他們一個留下來的理由。”布里斯提出了以下招聘指南：
　　在初次面試時，盡可能清楚的解釋工作職責，確保所有人都明白應聘的職位。接下來，了解部門文化、員工人格特質。最后通過兩種不同的面試方法進一步考察候選人的資質：一是評估候選人的經驗、技能、潛力；二是重點考察候選人的個性、文化協同性。
　　當然，傳統的履歷考察、面試這一關也必不可少。
　　員工培訓
　　除上述招聘注意事項外，長期員工還可通過以下幾個方式進行培養：
　　布里斯說：“我們必須對員工的貢獻有合理的評價，對他們的所作所為表示感謝，幫助員工獲得成功，達到他們既定的目標。”
　　“很多員工得不到鼓勵，在他們勤勤懇懇工作之后，雖然獲得了成功，卻沒有認同感、自豪感。”
　　華盛頓瓦拉瓦拉Waters酒廠銷售主管Robbi Ebe 說：“我生產高品質的產品，誠實經營、合法經營，這也是一些員工愿意留下來與我們共同發展的重要原因。我熱愛我的葡萄酒，也喜歡我們的釀酒師。我不會銷售任何不信任的產品。”
　　要讓員工長久的留下來，經理、雇主必須懂得與他們進行良好的溝通。精明的經理如同一位嫻熟的木匠或專業廚師，希望手邊有各種不同的高檔工具，知道如何與雇員合作，幫助他們在工作上取得更大的進步，這些都會獲得高額回報。
　　Elk Cove的坎貝爾說：“我作為一個經理，會親自告訴員工我們企業的整體目標，然后站在一邊，讓他們成為企業的主導，來實現這一目標，以他們自己的方式達到目的。”