英國著名酒類雜志《the drinks business》發(fā)布了一篇有關(guān)SO2添加劑的文章。文章中指出，過高的二氧化硫含量將影響果香型白葡萄酒的果味特征，這一影響可能比TCA還更嚴(yán)重。

　　對于果香型白葡萄酒SO2使用過量問題，Sam Harrop MW說，通常這一問題發(fā)生在長相思類葡萄酒中。這類葡萄酒依賴的主要是它的香氣，還含有一定的殘?zhí)恰?/p>

　　然而，Harrop認(rèn)為，釀酒師和裝瓶人對二氧化硫的使用過于謹(jǐn)慎和死板，只是當(dāng)做抗氧劑來使用。“部分原因是由于大部分釀酒師寧愿處理的更安全一點，尤其在供應(yīng)出口葡萄酒的時候。他們也喜歡遵循一些公式化的東西。”

　　Harrop指出，“我個人認(rèn)為，許多釀酒師沒有正視釀造過程中二氧化硫所起的作用以及對果香突出型白葡萄酒的影響。”

　　英國葡萄酒分析公司的Geoff Taylor認(rèn)為，那些通過商超渠道銷售的快速消費型果香白葡萄酒，沒必要裝瓶前添加過量的 SO2。

　　“正是這種‘自由的’二氧化硫?qū)ζ咸丫频南銡猱a(chǎn)生了很大的影響。許多人沒有意識到的是，在聞到二氧化硫之前，葡萄酒的香氣就已經(jīng)大打折扣了。”

　　Taylor 指出，對于不同二氧化硫含量的同一瓶酒，它們的質(zhì)量差別是很明顯的。二氧化硫的過量添加這一問題比TCA還要嚴(yán)重。