食用油質量越來越受到重視，食品健康已經成為人們關注的核心問題之一。然而，卻有不少市民反映，不知如何辨別食用油的好壞。特別在目前，“轉基因油”尚無定論，加之市場上仍有不少散裝食用油，市民購買時往往不知所措。

　　對于如何辨別、選用食用油，相關專家給出4個竅門：

　　1.在易燃的紙片上滴一兩滴油，點燃后聽其響聲：燃燒不正常且發出“吱吱”聲音的，說明含水量超標；燃燒時發出“噼啪”爆炸聲的，表明含水量嚴重超標，且可能摻假。

　　2.在玻璃上倒一點油，如果油流得很慢，說明是劣質油。

　　3.在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏快速摩擦，發熱時仔細聞其氣味，如果有臭味，則很可能是地溝油。

　　4.在冰棍上倒一點油，如果油很快凝固并附著，則很可能是劣質油。