回顧2015年的酒水行業，受經濟大環境、市場競爭加劇、消費者消費觀念轉變等因素影響，整個酒水行業都出現了后繼無力的發展趨勢。面對新一年的到來酒水行業會有怎樣的變化？

    一、白酒廠家頹勢明顯，廠家陸續轉型

    自2014年白酒業，五糧液、洋河股份等巨頭半年報披露，上半年五糧液實現營收117億元，同比下降25%；歸屬于上市公司股東的凈利潤40億元，同比下降31%。洋河股份上半年實現營收87億元，同比下降8%；凈利潤29億元，同比下降13%。其他白酒品牌業績更是慘淡。白酒業已然趨于頹廢，限制三公是一方面，實體經濟低迷、固定資產投資增幅下降等因素共同導致了市場急劇萎縮的局面，至今依然沒有好轉。面對新紀元的到來，白酒企業紛紛謀求出路，特別是高端白酒企業，招數層出不窮，電商觸網，降價促銷， 甚至搞起了私人訂制。面對市場壓力及同行競爭，二三線酒企壓力更大，不少企業已著手轉型，這也可能將是諸多酒企應對2016的方式。

    二、紅酒市場亂戰繼續，品牌無法脫穎而出

    去年一則關于央視采訪過的加拿大鉆石酒莊前總裁兼首席行政官馬歇爾被抓的消息令人震驚，其過去四年銷售了180萬瓶走私葡萄酒。另外如姚明、趙薇等名人都開始投資紅酒這個利潤很不透明的行業，紅酒市場魚龍混雜。究其原因，本身紅酒價格體制缺少規范，而進口紅酒中間利潤差價又大，經銷商選擇大量進口也沖擊了國內市場。而國內紅酒品牌還沒有成長為國際公司，無法成為消費者的首選。在沒有機制規范出臺前，16年這種局面依然將持續。

    三、植物蛋白質飲料降溫

    植物蛋白飲料是近幾年的市場新寵，六個核桃、露露、特種兵等銷量十分可觀，尤其在秋冬季成為了消費者的不二之選。然而隨著消費者對蛋白飲料的逐漸認識，這種大熱的趨勢正在逐漸降溫。一方面，植物蛋白飲品市場參差不齊，山寨肆虐，出現六個核桃，誕生7個，甚至8個9個核桃，消費者選擇疲軟。另一方面， 現代人營養物質攝入過剩嚴重，消費者也逐漸意識到已經過度補充了蛋白質，在選擇時，更傾向于纖維飲料、近水飲料了。

    四、護肝醒酒飲料退出市場

    護肝醒酒飲料市場份額一直都比較小，一方面由于消費群眾的特殊性，另一方面不少廠家直接粗暴的在瓶體上印刷“醒酒護肝”，市場定位束縛在一個狹小的范圍。再者，產品形態、口感不符合消費習慣，價格也不接地氣等等，這些原因都是導致這類飲品“火”不起來的原因。這類產品在經歷了過去幾年的“垂死掙扎”，早已疲憊不堪，即使面對新一年的到來，也無法挽回局面，消費者不買單，最終都將會被市場淘汰。

    五、飲料年輕化趨勢明顯

    飲料年輕化這一趨勢在近兩年愈演愈熱，消費群體、消費觀念的改變促使商家不斷跟新營銷思路。以統一小茗同學、江小白、小七膳食纖維飲料為代表，包裝、理念、傳播方式都以現代年輕人為主，迎合了80、90、00后的喜好，清新、個性、有趣，開啟了飲料市場又一格局。80后成為家庭經濟核心、90后取得獨立經濟權，2016年這一趨勢將延續，更多年輕化的飲品會跳出市場，爭奪年輕人這一飲料消費主力軍。

    六、健康飲品興起

    隨著全民素質的提高，人們對生活質量的要求也越來越高，健康一直是不變的話題，連飲料也追求具有保健功效的產品。近幾年市場上這類飲料的銷量在不斷上升中，像植物蛋白飲料、乳酸飲料、維生素飲料，尤其膳食纖維飲料越來越受到消費者的關注，2016年市場主打健康的飲品將愈加繁多。

    七、乳酸菌飲料市場混亂，經銷商放棄

    乳酸菌飲料由于主打腸胃健康受到消費者的追捧，商家新品也層出不窮，然而近年乳酸菌市場卻亂象頻出，存在諸多問題。各路廠家齊聚生產乳酸菌飲品，質量、功效堪憂。而保質期也是乳酸菌飲料的一大難題，以味全為例，保質期為21天，從生產運輸到經銷商手中，再到各大賣場，少說也要經歷3到4天，意味著必需在兩周之內售完，然而市場上層出不窮的產品競爭激烈，早已無法保證。這一現象越來越普遍，經銷商權衡利益可能將逐漸放棄。

    八、進口飲料持續升溫

    消費群體、消費觀念、習慣的轉變，加上近年來進口飲料價格越來越親民，進口飲料成了熱門貨，2015年進口飲料批發商、代理商對進口需求呈現明顯增長，光15年寧波市1-7月進口各類飲料1020噸，同比增加2.2倍；價值804.6萬元，同比增長1.2倍，銷售額占到飲料銷售額的20%，銷售量占到飲料銷售量的15%左右。這一趨勢在16年將持續升溫，年輕人的選擇將更趨于多元化。

    九、飲料巨頭受挫，紛紛轉型

    15年匯源果汁發布的半年報顯示，公司上半年營收25.81億元，虧損9765萬元?？祹煾?015年一季度同比下滑16.56%；2015年上半年，統一較14年同期下跌2.9%。受經濟大環境不景氣、市場競爭加劇等因素影響，食品飲料巨頭企業紛紛開始下滑， 2015年下滑現象更為明顯。各大企業已開始著手轉型之路，在產品創新和銷售渠道轉型上加一把勁。

    十、互聯網沖擊飲料行業

    互聯網+的應用自去年兩會提出后，在飲料界就炸開了鍋。不少飲料企業已紛紛靠向互聯網模式，但是對互聯網運作方式的不了解及傳統思維的限制，始終跟不上互聯網的腳步，導致業績下滑甚至被淘汰。2016年互聯網的模式將繼續發酵，如何在互聯網+大潮流下立足將成為今年飲料企業的巨大考驗。