白酒的辛辣往往讓80、90后敬而遠(yuǎn)之，顯然，啤酒、洋酒會(huì)更迎合他們的口感。其次，在中西文化有機(jī)交融中成長起來的80、90后，骨子里充滿了時(shí)尚、前衛(wèi)等元素，葡萄酒等以時(shí)尚為代表的酒水正好滿足了這一需求。再次，80、90后學(xué)歷高、知識(shí)面廣，更加注重科學(xué)、合理的飲食，選擇也挑剔。

　　就此可以看出，白酒要想擁有80、90后的市場，必須從口感、文化、形象等各個(gè)方面加以創(chuàng)新，才能趕上時(shí)代發(fā)展的潮流。80、90后消費(fèi)特征基本可以概括為時(shí)尚化、個(gè)性化、自由化、健康化等，這將是白酒品牌提煉核心價(jià)值的重要依據(jù)。白酒身為國粹，創(chuàng)新出時(shí)尚元素并非難事，80、90后自然會(huì)喜愛白酒。

　　口感創(chuàng)新是一個(gè)重要的因素，中國白酒經(jīng)過這么多年發(fā)展，已然形成了12大香型為主流的體系，然而這些香型在80、90后中完全沒有概念，他們更多的是講究好喝，好看，有時(shí)尚感。面對(duì)這一情況，白酒生產(chǎn)企業(yè)就必須改變口感的固有酒體設(shè)計(jì)思路，加大創(chuàng)新。

　　例如國臺(tái)開發(fā)了五彩國臺(tái)系列酒，是以優(yōu)質(zhì)醬香型白酒為基酒，配合青柚、葡萄、石榴、楊梅、黑加侖等新鮮濃縮果汁，以完美的比例配制出果香純正、舒順諧調(diào)、繽紛艷麗賞心悅目、并保持醬香型白酒的獨(dú)特風(fēng)格的配制酒。

　　以各種水果調(diào)配出不同口味的五彩系列酒，將健康、口感、爽快的感覺融為一體，既有水果的清香和健康，又有國臺(tái)酒的醬香和醇厚，既有順滑的口感，又有悠長的回味，豐富國臺(tái)酒業(yè)的酒類品種。這一系列酒，好看，好喝，時(shí)尚，健康，又有個(gè)性化，很容易就讓80、90后接受了。

　　中國白酒要做到后繼有人，必須做好兩個(gè)培訓(xùn)：

　　接班人的培訓(xùn)，以80、90后技術(shù)人員為代表。白酒技術(shù)圈的人才斷檔十分嚴(yán)重，特別是青年技術(shù)人才的缺失，實(shí)際上，80后在白酒技術(shù)圈基本上沒有話語權(quán)，90后更是難見蹤影。青年科技人才處于創(chuàng)造力最旺盛的時(shí)期，他們朝氣蓬勃，對(duì)技術(shù)科研工作有很大熱情。

　　但由于知識(shí)積累不足、影響力和知名度不夠等原因，青年白酒技術(shù)人才難以獲得相關(guān)的政策支持，很難獲得相應(yīng)的科技資源。這不利于調(diào)動(dòng)青年科技人才的積極性，影響白酒行業(yè)整體科技創(chuàng)新步伐。對(duì)于處于成長期的青年白酒科技人才，應(yīng)側(cè)重考察其科研潛力，不應(yīng)過多強(qiáng)調(diào)出成果的數(shù)量；對(duì)有特殊專長、特殊貢獻(xiàn)人員的評(píng)價(jià)，應(yīng)敢于打破學(xué)歷、資歷、職稱、身份的限制，集中精力投入科研活動(dòng)。這一批80、90后的技術(shù)人才成長起來，更能了解80、90后消費(fèi)者的心理，體會(huì)他們對(duì)白酒消費(fèi)新的需求。

　　消費(fèi)者的培訓(xùn)，特別是80、90后消費(fèi)者的培訓(xùn)。鐘杰老師等認(rèn)為“給懂酒的人釀好酒，給好酒找懂酒的人”。這輪調(diào)整就是要培育懂中國白酒的消費(fèi)大眾，否則，中國白酒的消費(fèi)難以為繼。

　　目前，80、90后新的消費(fèi)群體正在成長，酒業(yè)發(fā)展任重道遠(yuǎn)。我們應(yīng)切實(shí)變革白酒傳播方式，更多地將白酒文化及蘊(yùn)含的精神和飲酒的人文關(guān)懷融入白酒這一滋味豐富而又回味無窮的文化載體中。不論技術(shù)創(chuàng)新做得再好，白酒文化再怎么精深，若消費(fèi)者對(duì)白酒的識(shí)別力低級(jí)，那么白酒帶給消費(fèi)者的感受也僅僅是低級(jí)的感官刺激。

　　“白酒消費(fèi)的是優(yōu)美滋味”，這點(diǎn)要清晰地告訴消費(fèi)者并提高其消費(fèi)水平。讓消費(fèi)者了解白酒的品質(zhì)內(nèi)涵，把白酒說清楚講明白，讓消費(fèi)者“明白喝酒，喝明白的酒”。讓白酒行業(yè)不再遠(yuǎn)離市場和消費(fèi)者，讓80、90后消費(fèi)者真切感受到實(shí)實(shí)在在的白酒文化滋養(yǎng)。這是我們的共同的責(zé)任!