從2001年至2015年，這14年中，中國的白酒產(chǎn)業(yè)在經(jīng)歷了黃金十年之后，最近幾年又進入了漫長的調(diào)整期，告別爆發(fā)式增長，步入理性發(fā)展和理性消費時代。業(yè)內(nèi)專家表示，白酒行業(yè)未來將以互聯(lián)網(wǎng)思維為導(dǎo)向，依靠消費者驅(qū)動，回歸到一個注重性價比的時代。白酒行業(yè)將通過物美價廉的產(chǎn)品來滿足消費者最真實、本質(zhì)的需求。

    白酒行業(yè)底部已現(xiàn)

    在2003年到2012年，這是白酒產(chǎn)業(yè)公認的黃金十年，在高端消費的帶動下，全行業(yè)的產(chǎn)銷也隨之不斷攀升。數(shù)據(jù)顯示，白酒行業(yè)2012年產(chǎn)量1153萬千升，銷售收入近4500億元；與2003年相比，產(chǎn)量增長2.5倍，銷售收入增長7.4倍；十年來白酒產(chǎn)量和銷售收入分別保持了13%和23%的年平均增長率。十年的黃金時期，白酒企業(yè)營收也是一幅高歌猛進的景象。數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2003年至2012年，白酒行業(yè)13家上市公司營業(yè)總收入為3960.69億元，增速呈逐年遞增之勢，2011年達到最高峰，為45.97%。2011年、2012年行業(yè)凈利潤增速分別為60.16%和54.51%。

    不過，從2012年開始，政策因素與產(chǎn)業(yè)周期發(fā)展因素疊加，讓白酒業(yè)進入漫長的調(diào)整期。2012年3月，國務(wù)院召開的第五次廉政工作會議上，明確指出要嚴格控制“三公”經(jīng)費，禁止用公款高檔酒等。“三公消費”被限儼如白酒業(yè)的一場大挑戰(zhàn)，加上2012下半年，塑化劑事件的影響，白酒業(yè)步入寒冬期，揮別過去的“黃金十年”。

    2013年開始，白酒業(yè)超高增長態(tài)勢已不再。據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2013年，全年白酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)完成總產(chǎn)量1226.20萬噸，同比增長7.05%，但增速明顯下降。今年4月，中國酒業(yè)協(xié)會發(fā)布的2014中國酒業(yè)研究報告顯示，2013年以來釀酒行業(yè)業(yè)績下滑的局面仍在繼續(xù)。2014年虧損的規(guī)模以上釀酒企業(yè)比上年新增51家至327家，虧損面超過12%。具體到白酒行業(yè)，2014年1498家規(guī)模以上白酒企業(yè)，累計實現(xiàn)利稅1224.54億元，其中利潤698.75億元，分別比上年同期減少了125億元和100.8億元。白酒行業(yè)虧損企業(yè)117家，比上年同期增加29家，累計虧損13.38億元，同比大幅增長70.23%。

    中國酒業(yè)協(xié)會理事長王延才表示，受限制“三公消費”等政策影響，白酒行業(yè)自2013年進入深度調(diào)整期，虧損面擴大，行業(yè)整體效益不斷下滑。

    產(chǎn)能過剩依舊突出

    一邊業(yè)績下滑，一邊卻在增產(chǎn)。國家統(tǒng)計局公布的全國釀酒行業(yè)2014年運行數(shù)據(jù)，我國白酒行業(yè)去年累計產(chǎn)量1257.13萬千升，同比增長2.5%；按照白酒行業(yè)“十二五”規(guī)劃，到2015年，白酒產(chǎn)量達960萬千升，而去年的產(chǎn)量已遠遠打破這一規(guī)劃目標。

    業(yè)內(nèi)人士估計，產(chǎn)量過剩肯定不止近300萬千升。而白酒產(chǎn)品市場容量是有限的，行業(yè)仍處于谷底，白酒產(chǎn)量還在增長是不正常的。五糧液掌門人唐橋就曾表示，白酒的年消費量在700萬千升左右，“目前行業(yè)的產(chǎn)量規(guī)模超過了消費量一倍。”

    資深酒業(yè)專家肖竹青表示了對白酒產(chǎn)能過剩的擔(dān)憂。他說，“黃金十年白酒行業(yè)的高增長、高贏利成了瘋狂的代名詞，酒廠、投行紛紛投資擴建白酒產(chǎn)能，但前幾年白酒業(yè)高增長、高贏利掩蓋了白酒產(chǎn)能過剩，眾多的白酒產(chǎn)量被轉(zhuǎn)移到經(jīng)銷商手中，白酒產(chǎn)業(yè)庫存嚴重。”

    同時，出于GDP、稅收及社會就業(yè)增長考慮，地方政府成了白酒產(chǎn)量飛速增長的最大推手。白酒行業(yè)資深經(jīng)理人晉育鋒也表示，過去幾年在高增長背景下，幾個重要的白酒產(chǎn)區(qū)盲目投資，這些產(chǎn)能都會在近幾年集中釋放，新的大周期已經(jīng)來臨。

    兼并重組將成趨勢

    肖竹青認為，中國白酒業(yè)已經(jīng)進入“L形”底部，但是底部時間會很漫長，未來酒企的轉(zhuǎn)型陣痛期將有3年左右，營銷格局將由渠道驅(qū)動變?yōu)橄M驅(qū)動。

    肖竹青說，白酒行業(yè)面臨新一輪的洗牌，兼并重組將成趨勢。行業(yè)深度調(diào)整依然繼續(xù)，業(yè)內(nèi)大型酒企和業(yè)外資本對酒企的兼并重組事件將會越來越多；并且隨著一線、二線名酒品牌的下沉，極力拓展鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場，縣級酒廠的市場份額將會受到擠壓進而面臨生存壓力，許多縣級酒廠將會被吞并或者破產(chǎn)。

    盡管一些中小企業(yè)酒廠面臨更大的生存壓力，不過在此輪調(diào)整中，一些龍頭企業(yè)有望率先突圍。

    盛初營銷咨詢公司董事長王朝成表示，現(xiàn)在中國酒業(yè)進入了弱復(fù)蘇階段，龍頭企業(yè)開始恢復(fù)，非龍頭企業(yè)繼續(xù)萎靡，行業(yè)整體增長速度不會迅速提高。“經(jīng)過近三年的調(diào)整，行業(yè)大部分的參與者都對行業(yè)現(xiàn)狀有了充分的認識。從去年以來，龍頭企業(yè)也表現(xiàn)出較好的抗跌性。”

    王朝成的觀點也可以在部分酒企的財務(wù)數(shù)據(jù)中找到注腳。2014年，茅臺公司營業(yè)收入和凈利潤雙雙實現(xiàn)正增長；2015年一季度，公司營業(yè)收入和凈利潤增幅分別達14.69%和17.99%。

    王朝成還表示，未來三年會有一批企業(yè)破產(chǎn)，有些會被賣掉，有些會被資本化，相對應(yīng)的龍頭企業(yè)的優(yōu)勢正在顯現(xiàn)。

    白酒營銷專家鐵犁也表示，隨著白酒行業(yè)的調(diào)整，一大批生產(chǎn)落后、結(jié)構(gòu)不優(yōu)質(zhì)的中小型白酒企業(yè)將被淘汰，一些小品牌將受到一線品牌和地方強勢品牌的市場擠壓，市場空間也會越來越小。

    高性價成發(fā)展王牌

    嚴峻的市場行情，讓原本那些“傲嬌”的名酒企業(yè)們，也紛紛放下身段，繼續(xù)走親民的路線，推出小酒、預(yù)調(diào)酒等概念。

    定位“平民醬香領(lǐng)袖”的金質(zhì)習(xí)酒也受到眾多消費者的青睞，并在低端醬香中鼎立之勢逐日成形。習(xí)酒相關(guān)負責(zé)人介紹，習(xí)酒是喜酒，“喜事喝習(xí)酒”就在“好酒”的貴州百姓坊間鄉(xiāng)里流傳開來，如今已蔚然成風(fēng)。高檔包裝、中低檔售價的金質(zhì)習(xí)酒因其典型的醬香口感，在全國不少地方已成為老百姓婚慶等喜宴必備的佳釀，同時也是老百姓逢年過節(jié)的餐桌酒品。習(xí)酒的基酒以質(zhì)量過硬聞名業(yè)內(nèi)，看到過習(xí)酒生產(chǎn)規(guī)模的人，都知道習(xí)酒是實實在在用糧食釀出來的。金質(zhì)習(xí)酒有給人最直接的感受，即香不膩人、吞不刺喉、醉不打頭。同時，我們也在不斷呼吁和引導(dǎo)消費者飲酒也要有“君品”，要健康飲酒、文明飲酒，不酗酒、不濫飲，在飲用習(xí)酒的過程中，體驗君子品德的崇道、優(yōu)雅、厚重和豁達。

    白酒企業(yè)轉(zhuǎn)型的路上，為迎合大眾消費，推出了一些特色產(chǎn)品。特別是隨著80后、90后成為社會中堅力量，他們不再像父輩們那樣習(xí)慣消費白酒，如何吸引他們消費成為酒企們共同面對的課題。青春小酒是不少酒企近一兩年來熱炒的新品，這種酒用小瓶，包裝時尚形象，價格親民，如五糧液的清純小酒、郎酒的小特和小Q等都是此類產(chǎn)品。此外，不少廠商也將目光對準預(yù)調(diào)酒市場。在今年成都春季糖酒會酒水展區(qū)內(nèi)，除RIO、冰銳、百加得等知名品牌預(yù)調(diào)酒外，據(jù)粗略統(tǒng)計，至少有27家推出預(yù)調(diào)酒新品。

    中國食品商務(wù)研究院研究員朱丹蓬分析，年青一代的消費觀念已經(jīng)與前輩完全不同，要想讓白酒真正受到年輕消費者的歡迎，需要在包裝、價格、營銷模式、傳播模式上進行整體的改進。

    酒業(yè)變革追逐“互聯(lián)網(wǎng)+”

    各家白酒企業(yè)早已在2013年開始試水電商平臺，尤其是在遭遇寒冬之后，包括茅臺、洋河、五糧液等企業(yè)紛紛尋找突破口，電商渠道成為新渠道。

    中國酒業(yè)協(xié)會發(fā)布的行業(yè)報告顯示，目前“互聯(lián)網(wǎng)+酒業(yè)”結(jié)合度仍然較低。如今酒行業(yè)仍以“傳統(tǒng)渠道為王”，多數(shù)企業(yè)仍選擇傳統(tǒng)渠道。統(tǒng)計顯示，去年白酒在互聯(lián)網(wǎng)渠道的年銷售額約為50億元，僅占白酒行業(yè)年銷售額的1%左右。但變革還是悄悄出現(xiàn)，無論是酒企業(yè)還時酒業(yè)經(jīng)銷商也在努力擁抱互聯(lián)網(wǎng)。

    肖竹青表示，互聯(lián)網(wǎng)的出現(xiàn)，讓行業(yè)中不講誠信的企業(yè)被公眾熟知。而酒類電商的蓬勃發(fā)展，則讓消費者對白酒產(chǎn)品的價格有了新的認識。盡管酒類電商在發(fā)展中受到酒企的打壓，但白酒行業(yè)貼近互聯(lián)網(wǎng)的趨勢不可避免。“以前白酒行業(yè)主要靠公款消費，灰色收入導(dǎo)致白酒行業(yè)快速增長。現(xiàn)在白酒快消化在轉(zhuǎn)型，出現(xiàn)了很多電商渠道，這些渠道讓消費者更方便。隨著中酒網(wǎng)、酒仙網(wǎng)等本土化電商的崛起，帶動渠道創(chuàng)新的同時終端爭端也將進一步白熱化，但就行業(yè)整體來看，是朝著良性發(fā)展的道路繼續(xù)前進。”