對酒廠來說，從告別“紹興糟燒”到走向“原漿白酒”，背后的改變并不是簡單的“新瓶裝老酒”，而是一次轉型升級。在名稱、外包裝、價格變化的背后，對酒的原輔料、制作工藝進行了提檔升級，隨之而來的銷量提升也令人雀躍。

　　對酒廠來說，從告別“紹興糟燒”到走向“原漿白酒”，背后的改變并不是簡單的“新瓶裝老酒”，而是一次轉型升級。在名稱、外包裝、價格變化的背后，對酒的原輔料、制作工藝進行了提檔升級，隨之而來的銷量提升也令人雀躍。　　對市民來說，紹興白酒最直觀的是酒名和價格的改變，從原本的低端向中高端市場觸探——會稽山蘭亭白酒，每瓶售價300～400元；塔牌原漿酒，160元一瓶；唐宋原漿酒，出廠價100元一瓶；白塔原漿酒，80元一瓶；太和越茅，48元一瓶。
 
　　“從去年3月開始銷售塔牌原漿酒，喝過的人知道，是儲存很多年的原汁糟燒，以簡單包裝配合品質提升，再給出適中的價位，很快得到市場的回應。”浙江塔牌紹興酒有限公司銷售總經理繆洪湖告訴記者，雖然從銷售比重來說，目前企業銷售的白酒與黃酒不能比，但較去年相比，今年白酒銷量已有顯著提升，現在月銷600～700箱，相當于3000～4000瓶。
 
　　紹興縣食品工業協會秘書長朱德錦表示，目前，不少改頭換面、質量提升后的紹興白酒已出現在零售領域，出現在市民飯桌上指日可待。而據他所知，目前已經有本地白酒品牌與酒店成功接洽，未來在更多的酒席上能見到紹興白酒的品牌。
 
　　目前，在紹興本地就餐，不少酒店都拿不出紹興白酒，這對于紹興酒業而言是一種遺憾。通過行業的整體性提升，在提高社會知名度之余，紹興白酒的蛻變也為走上市民的酒席、飯桌打下基礎。