在剛剛結(jié)束的第二屆大連國際葡萄酒節(jié)上，我有幸遇上了中法兩位最大葡萄酒連鎖商的專家：法國目前規(guī)模最大的葡萄酒連鎖加盟Inter-caves公司專家杰克·艾諾先生，中國目前規(guī)模最大的葡萄酒連鎖加盟富隆酒業(yè)紅酒專家徐闖先生，前者在法國連鎖加盟達(dá)140家，后者在中國連鎖加盟達(dá)200多家。面對中國葡萄酒市場狀況，二人有著相似的感慨，都認(rèn)為國內(nèi)葡萄酒業(yè)需要更加專業(yè)持久，目前離這一點(diǎn)還有一段距離。

    從2008年開始，杰克·艾諾就經(jīng)常來中國了解葡萄酒的市場現(xiàn)狀。他認(rèn)為，中國葡萄酒市場這些年缺少連續(xù)穩(wěn)定性，從商家角度講，品質(zhì)不錯的葡萄酒供貨常常不穩(wěn)定，質(zhì)量把關(guān)不及時(shí)，經(jīng)常出現(xiàn)斷貨現(xiàn)象，品牌自然缺少連貫性。這種情況下，價(jià)格有時(shí)比較混亂，好酒與次酒的價(jià)格市場混淆不清，好酒的口碑被次酒假酒的傳說連帶受到了影響，有的葡萄酒價(jià)格經(jīng)常高得離譜，還不一定是正宗的，他認(rèn)為這是市場價(jià)格不成熟的原因。另一方面，中國人喝葡萄酒有時(shí)習(xí)慣不好，他曾親眼看見國人喝葡萄酒用醒酒器干杯的可怕現(xiàn)象，他認(rèn)為這是暴殄天物，是對美酒的極不尊重，也是不懂享受葡萄酒知識的原因。他最欣賞的，則是免費(fèi)品嘗、銷售與加盟的自創(chuàng)營銷理念。他說，免費(fèi)品嘗，能迅速拉近與消費(fèi)者的情感關(guān)系。一定量的購買起點(diǎn)，能讓消費(fèi)者對葡萄酒的口感與品質(zhì)保持一段持續(xù)的穩(wěn)定，一旦喝習(xí)慣了，就會有長久的購買需求，銷售量就會不斷增加。而在一個(gè)大的長期的供貨平臺的支配下，連鎖加盟的店就會源源不斷地有貨發(fā)來，保持葡萄酒的價(jià)格和品質(zhì)不會因斷貨出現(xiàn)混亂難以把關(guān)現(xiàn)象。由于貨源充足，品質(zhì)保持一致，葡萄酒的價(jià)值就有了連續(xù)穩(wěn)定的優(yōu)勢，一直透明的價(jià)格讓消費(fèi)者心里更加踏實(shí)。

    徐闖先生與杰克·艾諾有著相似的感受。這位從1996年就開始研究葡萄酒的專家，認(rèn)為中國人喝紅酒仍然處在萌芽狀態(tài)。這些年中國的確冒出了許多葡萄酒酒莊，都在做這時(shí)尚的紅酒生意，但專業(yè)性不強(qiáng)。他認(rèn)為，一個(gè)成熟的葡萄酒酒莊，應(yīng)該具備長期穩(wěn)定的供貨平臺、連鎖加盟與專業(yè)團(tuán)隊(duì)的不斷培訓(xùn)，長期穩(wěn)定的供貨平臺能保證不出現(xiàn)因斷貨而使品牌缺失的遺憾，連鎖加盟會延長品牌的生命力，專業(yè)團(tuán)隊(duì)的不斷培訓(xùn)可以保障葡萄酒文化知識使消費(fèi)者不斷豐富。

    徐闖先生的觀點(diǎn)與杰克·艾諾不謀而合。杰克·艾諾說，他在法國葡萄園里設(shè)計(jì)了兩個(gè)質(zhì)量監(jiān)督的實(shí)驗(yàn)室，專門把握葡萄酒的質(zhì)量穩(wěn)定。然后將這兩個(gè)實(shí)驗(yàn)室走出來的產(chǎn)品分發(fā)到中心儲存平臺，再發(fā)往各家加盟連鎖店。這樣一來，連鎖店可以永葆穩(wěn)定的葡萄酒品質(zhì)與價(jià)格。

    在大連葡萄酒市場剛向國際舞臺邁步伊始，中法兩國兩位葡萄酒國家“連鎖第一”的專家代表的話，給我們還不完全成熟的葡萄酒市場帶來的，不僅僅是一般的啟示。