距離中秋節還有一個月，月餅卻早早擺上了貨架。今年是國家頒布《食品安全法》的第一年，《限制商品過度包裝要求 食品和化妝品》國家標準也將在明年4月開始實行，又趕上金融危機，這些會對月餅企業產生怎樣的影響呢？

　　9月1日，2009(第十五屆)中國月餅文化節在人民大會堂隆重開幕，記者從主辦方中國焙烤食品糖制品工業協會了解到：目前，月餅市場整體運行良好，品牌集中度進一步提升；市場抽檢合格率較高，食品安全得到保證；月餅價格整體回落，天價月餅基本消失；企業注重新工藝、新技藝、新品種的研發，月餅品種日益豐富；過度包裝得到有效遏制，主流廠商包裝簡潔適度，包裝設計充分體現了民族風格和節日氣氛。月餅作為傳統節日食品的真實屬性已然回歸。

　　“金融危機肯定會對今年的月餅銷售產生一定影響。”北京一位月餅生產企業負責人也表示，“但企業已采取了方法應對，我對今秋的月餅市場充滿信心。”

　　質量安全有保證

　　今年是國家頒布《食品安全法》的第一年。近幾年來國家對食品安全工作力度的加大，在月餅生產行業得到充分體現，取得了可喜的成績。企業生產更加規范，產品質量明顯提升，管理更加科學有效。中國焙烤食品糖制品工業協會有關負責人介紹說：“協會連續9年配合國家質檢總局進行了月餅質量專項抽查，合格率都在90％以上。”

　　記者在北京各大超市及專賣店看到，今年的月餅包裝盒上都明確標明了月餅餡料所用的原料，包括各種添加劑的名稱、凈含量、餡料含量、生產日期、保質期等，而且所用的防腐劑都明確標明了種類。另外，各大月餅生產企業還嚴格執行了2008年衛生部頒布的《食品營養標簽管理規范》規定，在月餅的外包裝上出現“營養標簽”，標示內容主要包括營養成分表和營養成分功能等。

　　“糖，33.5克；蛋白質，4.5克；脂肪，13.5克……”這些清楚地標明在稻花香專賣店的月餅包裝盒上。專賣店的銷售員小李說：“顧客來了店里，首先要看的就是盒上所標明的這些原料及營養成分，大家都希望吃到最健康的中秋月餅。”顧客趙先生也表示：“對月餅的質量和安全問題還是比較放心的。”

　　據了解，自從2006年9月起，國家質檢總局就開始對包括月餅在內的糕點產品實施市場準入制度管理，截至2008年底，規模以上糕點月餅企業已經全部獲得市場準入資格，全行業獲得食品質量安全市場準入資格（QS）的企業總數達到了4317家，占行業企業總數的80％以上。

　　中國焙烤食品糖制品工業協會有關負責人指出：近幾年來，按照食品質量安全市場準入制度對糕點生產企業的生產條件強制性要求，糕點生產加工企業加強質量管理，企業的生產加工技術水平有了較大的改進；行業內許多骨干企業從廠房、設備、加工技術都進行了更新改造，生產環境條件和裝備水平等都達到國內一流水平，基本實現了自動化流水線生產，能夠嚴格按照ISO9002質量管理體系和HACCP要求進行質量控制；部分骨干龍頭企業建立了符合GMP標準的空氣凈化車間，為保證糕點產品的質量安全，提供了有效的保障。

　　糕點產品市場準入制度的實施，使糕點質量安全總體水平有了明顯提高，促進了食品工業結構調整和產業升級，使大量不具備生產條件的糕點食品企業停產、轉產或被市場淘汰，規模企業實現了快速發展。

　　　過度包裝減少了

　　《限制商品過度包裝要求 食品和化妝品》國家標準將在明年4月開始實施。新的標準對月餅的包裝有了更明確、更嚴格的要求。

　　“雖然新標準明年開始實施，但是行業主流企業自覺響應，積極按新標準的要求組織生產。我們可以看到，今年的月餅沒有了奢華的包裝，更注重簡約環保，突出月餅的文化、工藝、味道和特色，并創新包裝理念，增強社會責任意識，做到適度包裝、合理定價、誠信營銷。”中國焙烤食品糖制品工業協會有關負責人表示。

　　記者通過走訪也了解到，今年的月餅價格比較適中，天價月餅已基本消失了。

　　北京王府井（600859）食品商場的月餅銷售員王小姐告訴記者：“我在這里做了兩年多的月餅銷售，感覺今年的月餅包裝明顯比往年簡約，而且價格也比往年有所下降。”她指著幾盒價位在140元到160元之間的月餅說：“這是最受顧客青睞的月餅了，價格也適中，在商場賣得最好了。另外我們最貴的月餅也就380多元，可以說都在消費者的承受范圍內，今年那種過度包裝的月餅已經在柜臺上完全消失了。”

　　顧客王先生說：“月餅是我每年中秋都要買的，但心里老是感覺自己買的是包裝，吃起來總不是滋味。但是今年就不同了，每個盒子都開始簡單化，并且里面裝的月餅也比去年多了幾塊，口味還都是新品種，我覺得買得很實惠。”

　　在大型連鎖超市易初蓮花，記者看到月餅主要以散裝的形式來銷售，都是紙制或塑料包裝，形式簡約。銷售員杜小姐稱：“現在各大品牌的月餅都開始采用這種銷售形式，而且各種口味的月餅都在這里，消費者可以從中選擇自己喜歡的口味購買，方便多了。”

　　“今年的月餅在國家相關政策的規范下，已經開始深入消費者的心中，成為物美價廉的中秋佳肴。”家樂福超市的負責人這樣評價。

　　文化氣息更濃厚

　　隨著近年來民族傳統文化在人們心目中的逐漸回歸，特別是國家把中秋節定為法定假日的有力推動，具有深厚傳統文化底蘊，內涵豐富的中秋節上升為人民心目中最具民族情結、最能體現團圓祥和的傳統佳節之一。

　　今年的中秋節又恰逢國慶60周年，記者在北京各大專賣店看到：許多商家把月餅價格的尾數都標成了6，如稻花香許多月餅的定價分別為86、116、146元等等。朝陽區稻花香專賣店的負責人李經理表示：“這是為了慶賀祖國60華誕專門標注的吉祥數字，就像去年為紀念8月8日的奧運會把尾價標為8一樣。”

　　記者在建國飯店的月餅銷售處看到，簡約的月餅包裝紙上繪制著樂器或青花瓷圖案，呈現出民族風特色。銷售員劉小姐說：“今年這種具有民族風格包裝的月餅極受顧客青睞，而且價位又不高，所以現在預定的人很多。”

　　據中國焙烤食品糖制品工業協會預測：未來月餅行業將朝著包裝更加簡約和環保、產品趨向健康和特色、企業注重品牌和個性化的方向發展；此外，月餅產業與文化創意產業的融合將成為未來該產業發展的特征之一。