近年來，白酒釀造工藝在機械化、自動化、信息化和智能化“四化”建設目標的推動下，進行著歷史性的大變革。白酒制作過程的“四化”明顯提升了酒質，使整個生產(chǎn)流程降低了傳統(tǒng)工藝中對人工的依賴。例如，新工藝采用的自動控制技術把生產(chǎn)過程中的‘人’解放了出來，節(jié)約人力成本達50%以上，勞動強度也大大降低。”
　　
　　白酒是我國的特有的一種蒸餾酒，是我國的傳統(tǒng)工業(yè)，已經(jīng)有幾千年的歷史了。生產(chǎn)工藝革新一直是白酒行業(yè)幾十年來的重要課題，實現(xiàn)生產(chǎn)工藝的全面工業(yè)化和現(xiàn)代化，更是整個行業(yè)多年來的夢想。
　　
　　眾所周知，中國白酒釀酒工藝自古以來就離不開“人”，手工釀造、人工控制，生產(chǎn)效率低下，能源消耗巨大。在消費需求旺盛、市場競爭激烈的現(xiàn)代社會，這種傳統(tǒng)的高成本生產(chǎn)方式已嚴重制約了行業(yè)的工業(yè)化和信息化發(fā)展。