1MC釀造法需要滿足的基本條件---原料完好無損：不除梗，罐低于3米，傾斜送入。密封良好的容器：金屬容器。有CO2來源并能沖入罐中。
 
　　2工藝流程：完好的葡萄——裝入CO2浸漬罐——CO2浸漬——分離壓榨——AF（酒精發酵）——MLF（蘋果酸—乳酸發酵）——貯藏
 
　　2.1裝罐---原料傾斜送入，裝滿后，加SO2，從罐底部通入3倍—4倍的CO2。破碎原料與整粒原料一層一層地相間加入（破碎原料與整粒原料的比例應低于15%）。
     　
 　　存在于CO2氣體中的整粒葡萄，進行細胞內發酵；破碎漿果釋放的果汁，進行有酵母引起的酒精發酵；存在于果汁中的整粒葡萄、果梗和果皮、種子等。
 　　
 　　有三種現象同時存在：整粒葡萄的細胞內發酵；由酵母引起的酒精發酵；果汁對固體部分的浸漬現象。
 
　　2.2 SO2的使用---CO2浸漬：最佳溫度為30℃—35℃；
 
　　分離壓榨：在30℃條件下需要8天；在20℃條件下需要15天，釀造紅葡萄酒一般不少于8天，有時可達18天—21天。在CO2浸漬的過程中，由于蘋果酸的分解，導致總酸的下降和pH值的上升。
 
　　在葡萄酸度較低的地區，在開始進行CO2浸漬時，應對原料進行加酸處理。利用CO2浸漬發酵，壓榨酒除酒度較高、酸度較低外，干物質的含量也較低。因此，CO2浸漬釀造降低了固體部分的溶解，限制了傳統的浸漬現象。
 
　　CO2浸漬結束后，自流汁與壓榨汁混合后進行酒精發酵和MLF；壓榨和分離過程應盡快進行，防止氧化；根據需要確定是否加糖及其比例；控制發酵溫度，一般為18℃—20℃，防止香味的損失；MLF后，結合轉罐、加入SO2。