你有過這樣的經(jīng)歷嗎？今天喝的J品牌的啤酒，同以前喝的該品牌的啤酒口味不同了，總感覺好象少了點什么，又或多了點什么。原因何在呢？專家指出：這是啤酒在釀造過程中風味控制不穩(wěn)定造成的。

    目前世界上幾大著名啤酒品牌都是通過“純凈化釀造”來控制啤酒的風味的。中國啤酒工業(yè)協(xié)會有關(guān)人士透露：我國的青島啤酒[-1.13% 資金 研報]已經(jīng)實現(xiàn)了全程“純凈化釀造”，還成功繪制了“啤酒風味物質(zhì)圖譜”，填補了國內(nèi)空白。

    青島啤酒公司擁有一級技術(shù)中心、檢測中心、計量中心，公司的專家們像研究DNA一樣研究“啤酒風味物質(zhì)圖譜”，在國內(nèi)建立起涵蓋啤酒主要風味成分的214種物質(zhì)的定性分析和174種成分的定量分析方法，確立了青島啤酒特征指紋圖，形成了較完整的啤酒風味物質(zhì)圖譜數(shù)據(jù)庫；建立啤酒生產(chǎn)過程數(shù)據(jù)化的控制體系，監(jiān)控工藝關(guān)鍵點，控制風味物質(zhì)種類由12種增加到68種，實現(xiàn)了青島啤酒風味的統(tǒng)一，讓消費者喝起來口味一致。借助強大的科研力量，青島啤酒可以細微的分析出每個子過程會產(chǎn)生什么，產(chǎn)生多少，應(yīng)該怎樣控制，從而對生產(chǎn)進行最精細化的管理，從而實現(xiàn)管理的數(shù)據(jù)化、標準化、科學化。

    風味穩(wěn)定的另一個重要因素是釀造啤酒所使用的原料。釀造啤酒最關(guān)鍵的原料是大麥，大麥的品質(zhì)直接決定了啤酒的風味、口感及品質(zhì)。青島啤酒在“純凈化釀造”釀造過程中，使用的大麥全部來自法國、加拿大、澳大利亞，那里出產(chǎn)全世界著名的大麥品種。但并不是那里所有的大麥都能釀出好啤酒。青島啤酒對原料的控制是從種子開始的，公司每年都派出專家組親赴產(chǎn)地，對原料大麥的品種、種植、收獲以及運輸、儲存進行全過程實地考察。在多方考察的基礎(chǔ)上，青啤公司還要求供方提供多個證明和檢驗報告，除此以外，還要求供方國權(quán)威部門出具衛(wèi)生安全檢驗報告、質(zhì)量檢驗報告等，真正做到一絲不茍：種子必須是非轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品；種植環(huán)境不能有任何污染沉積。

    能喝到口味純正的好啤酒是每一個消費者所希望的，喝啤酒，請選擇“純凈化釀造”的青島啤酒。