炎炎夏日，高溫在炙烤著我們的同時(shí)，也讓不少美食的安全儲(chǔ)存面臨大敵。夏天的酷熱和潮濕，即便是短期保存一瓶紅酒也變得頗為棘手。這時(shí)候，采取科學(xué)合理的保存方法對(duì)嬌貴的葡萄酒而言就顯得尤為重要。

　　開啟前：

　　恒溫恒濕的保存狀態(tài)

　　影響葡萄酒儲(chǔ)存的要素有四個(gè)，主要是溫度、濕度、光線、振動(dòng)，其中溫度和濕度在儲(chǔ)存中最為重要。

　　溫度：葡萄酒貯藏的環(huán)境溫度，最好維持在11℃左右的恒溫狀態(tài)比較好。夏季氣溫偏高，如果一瓶長期在低溫環(huán)境中儲(chǔ)存的葡萄酒被突然暴露于高溫之下，會(huì)引起酒體的過激反應(yīng)。容易引起酒體變質(zhì)，讓葡萄酒的口感變得粗糙。而且溫度變化太大還會(huì)破壞葡萄酒的酒體。在熱脹冷縮的作用下，軟木塞會(huì)造成滲酒。所以，貯酒環(huán)境最好能夠維持在恒溫5℃-20℃。

　　濕度：濕度的影響主要作用于軟木塞，濕度一般在60%-70%比較合適。濕度太低，軟木塞會(huì)變得干燥，影響密封效果，讓更多的空氣與酒接觸，加速酒的氧化，導(dǎo)致酒品質(zhì)下降；當(dāng)然，濕度過高也不好，軟木塞發(fā)霉也會(huì)破壞酒的品質(zhì)。若貯酒環(huán)境太濕，容易造成軟木塞及酒標(biāo)的腐爛，太干則容易使軟木塞失去彈性，無法緊封瓶口，所以70%左右的濕度是最佳的貯酒環(huán)境。

　　此外，葡萄酒還要避光保存，平直擺放，并且避免劇烈地振動(dòng)。這樣才能讓未開啟的葡萄酒保持最佳狀態(tài)。

　　開瓶后：

　　真空泵降低劣化速度

　　許多喝葡萄酒的人喜歡打開一瓶葡萄酒慢慢品嘗。一瓶葡萄酒可能要喝上好久。那一瓶開啟后的葡萄酒又該如何保存呢？ 我們知道，開瓶數(shù)小時(shí)后，葡萄酒的品質(zhì)會(huì)逐漸下降，為了盡量延緩葡萄酒的變質(zhì)，我們可以采取一些措施。

　　使用真空泵裝置，可以再次密封已經(jīng)開瓶的葡萄酒，通過減緩氧化過程來延長葡萄酒的新鮮美味。葡萄酒真空儲(chǔ)存產(chǎn)品使用特制的橡膠塞，在瓶中產(chǎn)生局部真空，效果明顯且操作簡便。

　　如果沒有真空泵，在家里你可以將未喝完的葡萄酒放進(jìn)冰箱保存，一般來說，紅葡萄酒的存放時(shí)間比白葡萄酒時(shí)間長一些。一瓶打開的紅酒可以保存一個(gè)星期或者是更長的時(shí)間。但是經(jīng)過冷藏的葡萄酒應(yīng)該記住一點(diǎn)，在你飲用之前，先將其放置至常溫狀態(tài)再飲用。

　　紅酒的劣化速度是根據(jù)瓶子里面剩余空間的多少來決定的。喝不完的紅酒可以換個(gè)小瓶子來保存，瓶中的酒越多，空氣就越少，氧化就越慢，保存時(shí)間就會(huì)越久。另外，還可以利用市場上出售的空氣抽出器或氮?dú)馄浚@樣保存紅酒的期限可以延長3-5天，甚至一個(gè)星期。