一、竹葉青可有效發揮中藥保健作用

    　用優質汾酒為基酒配制而成的竹葉青酒，其傳統工藝是以基酒萃取有機質，提取10余種名貴中藥材的有效成分，加以適量復合糖，遵照嚴格的工藝流程配制而成。

    　酒中的主要成分乙醇，是一種良好的半極性有機溶劑，大部分水溶性物質、不溶于水物質，以及需用非極性溶媒溶解的某些物質均可溶于乙醇中。藥材中的多種成分，如生物堿及其鹽類、甙、鞣質、揮發油、有機酸、樹脂、糖類等，都較易溶于酒中。

    　此外，乙醇還有良好的穿透性，易進入藥材組織細胞中，促進置換和擴散，有利于提高浸出速度和浸出效果。

    　酒還有防腐作用，含有一定量的乙醇，可延緩許多藥物的水解，增強藥物的穩定性。這就使得竹葉青酒能最大限度地發揮中藥的保健作用，并延長保質期。

    　二、汾酒人大膽改革傳統生產工藝

    　長期適量飲用竹葉青，可提高人體免疫力，達到保健效果。

    　竹葉青酒的傳統工藝，在萃取、提取方式上受到時間、溫度、場地等條件的局限，同時，因其操作以手工為主，由于原材料購進的批次、時間等不同，很難保證提取物做到每批次間的平行，在質上難以保證，在量上也很難形成集約化生產，滿足不了廣大消費者的需求。為此，汾酒人對竹葉青的工藝進行了大膽改革?！〗涍^汾酒人的不懈努力，公司科技人員無數次的試驗篩選，在酒的配制中，汾酒將原來的復合糖改為了低聚果糖[分子式為G-F-Fn,n=1-3（G為葡萄糖基，F為果糖基）]。

    　低聚果糖，又稱寡果糖或蔗果低聚糖。它是由1至3個果糖，通過β（2-1）糖苷鍵與蔗糖中的果糖結合，生成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖的混合物。其優良的生理活性及其保健功能已被廣泛應用于食品和其他領域。這樣做，在萃取提取后的配制中，簡化了過去糖類溶解、過濾等程序，提高了工作效率，同時也避免了在溶解蔗糖時誤入細微顆粒等雜質，有效保證了酒品的清澈透明。

    　在此基礎上，汾酒人運用現代生物技術，把提取到配制的整個過程應用微機程序進行管理，保證了每個批次產品質量的穩定。在質量檢驗上，除了過去的品評、化驗，又融入了現代科技的氣相色譜、氣質聯用等手段，保證了產品的內在外在質量。與此同時，新的配制方法在時間、場地、溫度條件等方面也做了相應的改進，突破了這些條件的局限，滿足了不斷增長的市場需求。

    　三、改進工藝，增強功效

    　改進工藝后的竹葉青酒，嚴格精選《本草綱目》中記載的地道藥材，加以高質量的低聚果糖，構成了酒香、藥香、糖香三位一體的獨特風格，在原有保健功能的前提下，增加了如下功效：

    　1.雙向調節體內菌群。由于酒中含有低聚果糖，飲后體內有益菌群雙歧桿菌數量可增殖10倍－100倍。同時，酒中產生的有機酸，如醋酸、乳酸、丙酸和腸內pH值的降低，可有效抵制外源致病菌和腸內固有腐敗細菌的生長繁殖，減少毒性代謝物的生成，并迅速將毒性代謝物排出體外，既保護了肝臟又防止了便秘和腹瀉。

    　2.降低血脂。低聚果糖是一種優良的水溶性膳食纖維，能有效降低血清膽固醇、甘油三脂及游離脂肪酸的數量。

　　對于因血脂高而引起的高血壓、動脈硬化等心血管疾病有較好的改善作用。

    　3.促進維生素B₁、B₂、B₃、B₆、B₁₂以及葉酸的自然形成，從而提高人體新陳代謝水平，提高免疫力和抗病力。

    　4.低聚果糖在大腸內被細菌發酵生成L乳酸，可以溶解鈣、鎂、鐵等礦物質，促進人體對礦物質的吸收。實驗證實，低聚果糖促進鈣的吸收率達70.8%，可有效促進生長發育和防止骨質疏松癥。

    　5.美容作用。低聚果糖可以防止面瘡、黑斑、雀斑、青春痘、老年斑，使皮膚亮麗，減緩老化。

    　運用經傳統中醫理論與現代生物技術改進工藝后的竹葉青酒，既保證了傳統品牌酒液金黃微翠、澄清透明、諸香和諧、醇和豐滿、入口甜、落口綿、回味悠長的特點，又增加了許多保健功能，色、香、味俱佳。既有酒的趣味，又有補身體、保健康的功效。長飲、少飲、久飲，其疏氣、養血、降火、消炎、解毒、利尿、潤肝、健脾之功效將會被愈來愈多的人所認可；其獨特的風格個性將更能豐富保健酒的內涵，不斷提升它的品牌附加值。

作者：賈怡嫻