1.試驗方法 
　1.1 活性炭品種的選擇
　重慶飛洋活性炭制造有限公司目前投放市場的酒用脫色炭有兩種：一種是酒用脫色炭A型（JTTS-A），另一種是酒用脫色炭B型（JTTS-B）。
　選用酒用脫色炭A、B對“黃酒”進(jìn)行脫色，A型試驗，處理時間15h，6h攪拌一次，中速定性過濾紙過濾，比色管比較。效果見表1。
　1.2 用炭量的選擇   
　根據(jù)以上試驗結(jié)果，確定使用JTTS-A炭。通過小試選用合適的用炭比例，處理時間13h，5h攪拌一次，中速定性過濾紙過濾，比色管比較。結(jié)果見表2。
　2 .結(jié)果與討論
　2.1 酒用炭品種
　酒用脫色炭A、B是由木質(zhì)原料經(jīng)化學(xué)法或物理法，精制加工而成，由于生產(chǎn)方法或化學(xué)試劑的不同可以生產(chǎn)各種不同性能的活性炭，其脫色效果也有不同。該產(chǎn)品有極大的表面積，達(dá)到1000－1600m2/g，微孔半徑在1.0－3.0nm，吸附能力甚強(qiáng)。從表1可見，酒用脫色炭優(yōu)于酒用脫色炭B型，這是因為酒用脫色炭A型是化學(xué)法制備的，具有大孔的活性炭，該炭對棕黃色脫色效果更佳。如果要顧及酒的醇香，酒用脫色炭B型損香較少；小；，如果能達(dá)到酒廠的脫色要求，這一型號也是酒廠的理想選擇。
　2.2 酒用脫色炭的用量
　我國蒸餾白酒不同于國外蒸餾酒，我國白酒富含各種酯、酸等微量成分，而國外蒸餾酒是純乙醇酒，選用的炭種和用炭量對酒中的酯、酸損失有較大影響。選定炭種后，用炭量則是影響酒中總酯、總酸含量的主要因素。從表2可見，針對樣品酒，用量以0.2%最佳，既脫除了酒的顏色又保持了酒的酯香和酸度。而對于色度深的酒必須增加才能脫除酒的顏色，有時候用量可能達(dá)到2%，當(dāng)然這樣一來酯的損失就比較大，可用勾兌的方法調(diào)整總酯的含量。
　3.結(jié)論
　綜上所述，活性炭作為物美價廉的吸附劑，具有安全的物理吸附性。在選擇活性炭時，首先選用對口的活性炭炭型，針對吸附條件選擇性的進(jìn)行吸附；第二，控制活性炭的添加量、處理時間，最好進(jìn)行小試，確定合理的工藝條件，使脫色炭在吸附色素的同時，盡可能減少香氣和有益成分的損失。
用量，可能達(dá)到2%。
    　關(guān)鍵詞：白酒；黃色；處理；脫色炭
   
    　蒸餾酒無論是中國的白酒，還是國外的威士忌、白蘭地、伏特加等，它們剛生產(chǎn)出來時都是無色透明的。而幾乎所有的蒸餾酒都要求進(jìn)行時間不等的貯存，少則幾年，多則幾十年。受貯存所用容器材質(zhì)的影響，可能會使酒“染”上顏色。我國的白酒長久以來多用陶缸、瓷壇貯存，雖然存貯長達(dá)幾十年，酒的顏色基本無大的變化。而有的廠用古老的酒簍、木酒海貯存白酒，由于內(nèi)層涂有豬血、生石灰制成的涂料和桑皮紙與豬血、生石灰交叉貼在內(nèi)壁，長期貯存會使酒發(fā)黃，若黃色過重，會影響白酒的感官質(zhì)量。
    　1.試驗方法 
    　1.1 活性炭品種的選擇
    　重慶飛洋活性炭制造有限公司目前投放市場的酒用脫色炭有兩種：一種是酒用脫色炭A型（JTTS-A），另一種是酒用脫色炭B型（JTTS-B）。
    　選用酒用脫色炭A、B對“黃酒”進(jìn)行脫色試驗，處理時間15h，6h攪拌一次，中速定性過濾紙過濾，比色管比較。效果見表1。
    　1.2 用炭量的選擇   
    　根據(jù)以上試驗結(jié)果，確定使用JTTS-A炭。通過小試選用合適的用炭比例，處理時間13h，5h攪拌一次，中速定性過濾紙過濾，比色管比較。結(jié)果見表2。
    　2.結(jié)果與討論
    　2.1 酒用脫色炭品種
    　酒用脫色炭A、B是由木質(zhì)原料經(jīng)化學(xué)法或物理法，精制加工而成，由于生產(chǎn)方法或化學(xué)試劑的不同可以生產(chǎn)各種不同性能的活性炭，其脫色效果也有不同。該產(chǎn)品有極大的表面積，達(dá)到1000－1600m2/g，微孔半徑在1.0－3.0nm，吸附能力甚強(qiáng)。從表1可見，酒用脫色炭A型脫色能力優(yōu)于酒用脫色炭B型，這是因為酒用脫色炭A型是化學(xué)法制備的，具有大孔的活性炭，該炭對棕黃色脫色效果更佳。如果要顧及酒的醇香，酒用脫色炭B型損香較小少，如果能達(dá)到酒廠的脫色要求，這一型號也是酒廠的理想選擇。
    　2.2 酒用脫色炭的用量
    　我國蒸餾白酒不同于國外蒸餾酒，我國白酒富含各種酯、酸等微量成分，而國外蒸餾酒是純乙醇酒，選用的炭種和用炭量對酒中的酯、酸損失有較大影響。選定炭種后，用炭量則是影響酒中總酯、總酸含量的主要因素。從表2可見，針對樣品酒，酒用脫色炭用量以0.2%最佳，既脫除了酒的顏色又保持了酒的酯香和酸度。而對于色度深的酒必須增加炭的用量，才能脫除酒的顏色，有時候用量可能達(dá)到2%，當(dāng)然這樣一來酯的損失就比較大，可用勾兌的方法調(diào)整總酯的含量。
    　3.結(jié)論
    　綜上所述，活性炭作為物美價廉的吸附劑，具有安全的物理吸附性。在選擇活性炭時，首先選用對口的活性炭炭型，針對吸附條件選擇性的進(jìn)行吸附；第二，控制活性炭的添加量、處理時間，最好進(jìn)行小試，確定合理的工藝條件，使脫色炭在吸附色素的同時，盡可能減少香氣和有益成分的損失。