煲西式靚湯　

　檸檬香草雞肉面湯

　　配料：(四人份)

　　· 四根檸檬香草

　　· 一斤去皮的雞肉

　　· 鹽和黑胡椒

　　· 一小根紅蘿卜，削皮切成長條形

　　· 一個洋蔥，切成末

　　· 兩個大蒜，切碎

　　· 新鮮的姜，去皮切碎(3湯匙)

　　· 2湯匙豆醬

　　· 兩根韭菜，洗凈切成兩三厘米長

　　· 少量蘑菇，去莖，切成細絲

　　· 1/4杯芫荽葉或香菜

　　· 1杯驅蟲莧

　　烹調方法：

　　1. 把檸檬香草外面的粗皮剝去，切成五六厘米長，用發刀柄拍散。并把檸檬香草扎成一束束的。

　　2. 將雞肉洗凈并放在一個煲湯鍋。加入6大杯水至完全將雞肉浸沒。加入鹽和胡椒調味，開火煮沸，并用湯匙舀出浮在表面的那些白色泡沫等雜物。

　　3. 把火調低并加入紅蘿卜，洋蔥，大蒜，生姜，檸檬香草。把水溫調低(水不要冒泡)，蓋上煲25分鐘。煮熟后把雞肉撈出來放到盤子里。等雞肉放涼了以后，用手把雞骨剃掉，撕成片，在盤子里擺好。

　　4. 在肉湯里加入豆醬，然后再放到爐子上滾。加入面條，韭菜，驅蟲莧，煮四分鐘。把檸檬香草夾出來。在食用前，加入芫荽葉攪拌。

　　番茄小麥豆湯

　　斯佩耳特小麥是南歐本土的全麥食品。纖維含量高，而且蛋白質含量比一般小麥要高很多。加入甜辣椒醬，如果你喜歡口味重一點的，可以加入干炒過的辣椒粉。在湯上面加入香菜，可以幫助消化。

　　每份：含437卡路里;19克蛋白質;12克脂肪;73克碳水化合物;12克纖維素。

　　配料：(4人份)

　　· 1杯斯佩耳特小麥

　　· 2湯匙橄欖油

　　· 一個洋蔥，切碎

　　· 1個紅蘿卜，從中間切成兩半，然后再切成一兩厘米的長度

　　· 1根芹菜，切成塊

　　· 4個大蒜，切碎

　　· 粗鹽，胡椒粉

　　· 2片桂樹葉

　　· 2湯匙甜辣椒醬

　　· 1湯匙茴香

　　· 用1/8湯匙番紅精調味(可選擇)

　　· 4杯雞肉湯，可以自制或是從商店買來那些罐裝的

　　· 1罐頭番茄汁

　　· 1罐頭鷹嘴豆

　　· 1/4杯芹菜葉，切碎，用來裝飾

　　烹調方法：

　　1. 把斯佩耳特小麥放在碗里，有涼水浸泡。放一個小時后再晾干水。

　　2. 在湯鍋(容積五六升)里面加油，加熱。然后加入洋蔥，紅蘿卜，芹菜，大蒜，爆炒一小會，再加入鹽和胡椒粉煮五分鐘左右。加入桂樹葉，紅辣椒，茴香，番紅精，斯佩耳特小麥，肉湯，1杯清水。煮沸后調低火慢慢煲30分鐘，或煮至小麥完全變軟。

　　3.加入番茄和鷹嘴豆煮多20分鐘，讓味道完全溶入湯里面。把桂樹葉揀出來，在上面灑上芹菜調味。