煲西式靚湯
煲西式靚湯
檸檬香草雞肉面湯
配料:(四人份)
· 四根檸檬香草
· 一斤去皮的雞肉
· 鹽和黑胡椒
· 一小根紅蘿卜,削皮切成長條形
· 一個洋蔥,切成末
· 兩個大蒜,切碎
· 新鮮的姜,去皮切碎(3湯匙)
· 2湯匙豆醬
· 兩根韭菜,洗凈切成兩三厘米長
· 少量蘑菇,去莖,切成細絲
· 1/4杯芫荽葉或香菜
· 1杯驅蟲莧
烹調方法:
1. 把檸檬香草外面的粗皮剝去,切成五六厘米長,用發刀柄拍散。并把檸檬香草扎成一束束的。
2. 將雞肉洗凈并放在一個煲湯鍋。加入6大杯水至完全將雞肉浸沒。加入鹽和胡椒調味,開火煮沸,并用湯匙舀出浮在表面的那些白色泡沫等雜物。
3. 把火調低并加入紅蘿卜,洋蔥,大蒜,生姜,檸檬香草。把水溫調低(水不要冒泡),蓋上煲25分鐘。煮熟后把雞肉撈出來放到盤子里。等雞肉放涼了以后,用手把雞骨剃掉,撕成片,在盤子里擺好。
4. 在肉湯里加入豆醬,然后再放到爐子上滾。加入面條,韭菜,驅蟲莧,煮四分鐘。把檸檬香草夾出來。在食用前,加入芫荽葉攪拌。
番茄小麥豆湯
斯佩耳特小麥是南歐本土的全麥食品。纖維含量高,而且蛋白質含量比一般小麥要高很多。加入甜辣椒醬,如果你喜歡口味重一點的,可以加入干炒過的辣椒粉。在湯上面加入香菜,可以幫助消化。
每份:含437卡路里;19克蛋白質;12克脂肪;73克碳水化合物;12克纖維素。
配料:(4人份)
· 1杯斯佩耳特小麥
· 2湯匙橄欖油
· 一個洋蔥,切碎
· 1個紅蘿卜,從中間切成兩半,然后再切成一兩厘米的長度
· 1根芹菜,切成塊
· 4個大蒜,切碎
· 粗鹽,胡椒粉
· 2片桂樹葉
· 2湯匙甜辣椒醬
· 1湯匙茴香
· 用1/8湯匙番紅精調味(可選擇)
· 4杯雞肉湯,可以自制或是從商店買來那些罐裝的
· 1罐頭番茄汁
· 1罐頭鷹嘴豆
· 1/4杯芹菜葉,切碎,用來裝飾
烹調方法:
1. 把斯佩耳特小麥放在碗里,有涼水浸泡。放一個小時后再晾干水。
2. 在湯鍋(容積五六升)里面加油,加熱。然后加入洋蔥,紅蘿卜,芹菜,大蒜,爆炒一小會,再加入鹽和胡椒粉煮五分鐘左右。加入桂樹葉,紅辣椒,茴香,番紅精,斯佩耳特小麥,肉湯,1杯清水。煮沸后調低火慢慢煲30分鐘,或煮至小麥完全變軟。
3.加入番茄和鷹嘴豆煮多20分鐘,讓味道完全溶入湯里面。把桂樹葉揀出來,在上面灑上芹菜調味。