雪梨燒雞塊

　原料：母雞1只，鴨梨200克，醬油少許，料酒、白糖少許，精鹽適量，蔥段、姜片、水淀粉各適量。

　　制法：

　　1。雞肉剁塊備用。鴨梨去皮切塊備用。

　　2。炒鍋放入花生油，燒熱后放白糖，炒至呈棗紅色時，投入蔥姜稍煸炒，倒入雞塊翻炒，視雞塊上色時烹入料酒、醬油，倒入開水適量，加精鹽、白糖燒開，轉小火燒至肉熟入味。

　　3。鴨梨塊放雞塊鍋內煨2~8分鐘后淋入水淀粉勾芡，出鍋時梨塊盛在盤邊，雞塊盛在中間即成。

　　特點：水果做輔料，風味獨特。