識別葡萄酒的香氣有哪些技巧？就讓約翰·薩爾維伯爵來告訴你吧。葡萄酒大師約翰·薩爾維伯爵（CountJohnUSalviMW），英國葡萄酒與烈酒協會主席。出身英國酒商世家，1970年考取葡萄酒大師資格，為全世界現有312位葡萄酒大師中資格最老的大師之一。2013年應邀出任新疆張裕巴保男爵酒莊名譽莊主兼首席釀酒師。

    導師課言：請旋轉酒杯，讓葡萄酒在杯中形成漩渦。芳香開始釋放，請把你的鼻子探入酒杯并深深地吸氣。首先判斷是純凈的還是污濁的：是否存在些微的軟木塞氣味？是否有醋酸氣味？是否有其他不潔的氣味？

    如果氣味是純凈的，那就進一步享受并評估果味（編者注：可通過Aromaster葡萄酒常見香氣樣本加強嗅覺記憶）：有紫羅蘭的芳香嗎？有鮮花的芳香嗎？有草莓的芳香嗎？有香料的芳香嗎？香氣是否清新？是否有力度？我們還可以繼續探索下去，分析香氣的和諧性。許多專家認為，葡萄酒的香氣包括葡萄品種本身和發酵階段產生的“原始香氣”、橡木桶陳釀及瓶內陳年期形成的“醇香”。

    當然，重要的是你自己的發現和感受。并請允許朋友與你有不同的意見，因為嗅覺和味覺是主觀的。